Koekjes bakken

Stroopwafel bakken

Om aan de slag te gaan met het bakken van een Stroopwafel koekje, heb je de volgende ingrediënten nodig:

Benodigdheden voor de stroop:

• • 250 gram keukenstroop
  • 100 gram boter
  • 200 gram basterdsuiker (licht of bruin)
  • 2 gram kaneelpoeder
  • Snufje zout
  • Optioneel: een aantal vanillestokjes

Benodigdheden voor de Stroopwafels:

• • 200 gram boter
  • 100 gram witte basterdsuiker
  • 1 ei
  • 50 milliliter melk
  • 6 gram bakpoeder
  • 400 gram tarwebloem
  • ¼ theelepel kaneelpoeder
  • Snufje zout
  • Extra boter om het wafelijzer in te vetten

Voordat je aan de slag kunt gaan met het bakken van de koekjes, is het wel belangrijk dat je een wafelijzer hebt. Heb je deze in bezit? Heel goed, onder de producten vind je het recept hiervoor staan en leggen we dit stap voor stap aan je uit. Heb je geen wafelijzer? Kijk dan eens naar onze andere recepten, wellicht dat je van een ander recept alle benodigdheden al in huis hebt.

 

Koekjes bakken – de Stroop

Pak een pannetje en smelt daarin de stroop, boter en basterdsuiker. Doe dit net zo lang totdat de suiker helemaal is opgelost. Om de stroop wat dikker te maken, kun je het vocht er wat uitkoken. Voeg vervolgens het kaneelpoeder & zout toe en roer het allemaal goed door elkaar. Laat de stroop afkoelen, kokende stroop kan namelijk temperaturen tot wel 170 graden bereiken. Proef de hete stroop dan ook niet, maar laat deze eerst afkoelen totdat deze lauwwarm is. Is de stroop te hard geworden om makkelijk op de wafels te smeren, warm deze dan weer op tot de goede dikte.

Tip 1: Wil je een vanillesmaak meegeven aan de Stroopwafels? Bewaar jouw bastardsuiker dan samen met vanillestokjes in een dichte pot. De suiker zal het aroma van de vanille aannemen, waardoor je door het toevoegen van de suiker, tevens een vanille smaak aan je baksel meegeeft.

Tip 2: Wil je een lichtere kleur stroop, gebruik dan blanke stroop in plaats van keukenstroop. De lichtere variant heeft daarnaast meer een karamelsmaak dan de donkere keukenstroop.

Koekjes bakken – de Stroopwafels

Begin met het smelten van de boter en meng het dan met de basterdsuiker, zout, ei en melk. Meng daarna de bloem met bakpoeder zout en kaneel door de botermix, totdat je een mooi glad deeg krijgt. Laat het deeg vervolgens 1 uur rusten in een kom op kamertemperatuur.

Nu het deeg voldoende heeft gerust, kun je van het deeg balletjes maken van circa 25 gram. Pak je meer deeg, dan krijg je een grotere Stroopwafel. Pak je minder deeg, dan krijg je vanzelfsprekend kleinere Stroopwafels. Leg de balletjes op een bakplaat of schaal.

Pak het wafelijzer en vet deze in met wat boter. Bak vervolgens de balletjes tot goudbruine wafels. Dit duurt om en nabij 2 minuten. Om een mooi ronde wafel te krijgen kun je een uitsteker gebruiken. De snippers kun je in een los bakje bewaren.

Snijd na het bakken de wafels horizontaal door midden. Bedek dan één kant met stroop en leg de wafels weer op elkaar en druk rustig aan. Afhankelijk van de grootte van je wafel heb je veel of weinig stroop nodig. Bij te weinig stroop kan de wafel droog proeven, bij te veel stroop zal deze uit de wafel lopen. Dit moet je even uitproberen, maar oefening baart kunst.

Is het zelf bakken van Stroopwafels toch niet helemaal aan jou besteed? Bekijk dan het assortiment van Daelmans Stroopwafels en bestel eenvoudig je de allerlekkerste Stroopwafels online.