Fresa - Bayas 

Ficha Descriptiva

La fresa es el fruto rojo de las plantas rastreras estoloníferas. Estas son especies de plantas herbáceas pertenecientes al género Fragaria, procedentes de la familia Rosaceae. También se le conoce como frutilla en otros países.

Orígenes

Fruta conocida desde la antigüedad, los romanos la consumían para mezclar con sus productos cosméticos debido a su agradable olor. Aunque se cultivaba en los jardines europeos desde el siglo XIV, la fresa actual fue importada desde América del Sur cuatro siglos más tarde por Amédée François Frézier, ingeniero, botánico y navegante francés, cuyo nombre parecía predestinado. En ese momento se hizo cargo de cinco nuevas variedades de plantas que se mezclarían con cultivos europeos en Plougastel-Daoulas. En 1740, esta ciudad, que ya era productora de fresas silvestres, se convirtió en el primer lugar de producción de esta nueva especie llamada fresa de Plougastel.

Características

Desde el punto de vista botánico, la fresa es un fruto falso. Pues está constituida por un receptáculo carnoso sobre el cual se colocan regularmente aquenios en los alvéolos profundos. Este fruto se define como poliaquenio. La fresa corresponde al 6% de las plantas que existen en forma masculina, hembra e incluso hermafroditas. Las fresas de nuestros puestos son híbridos bastante alejados de las fresas silvestres sudamericanas. Se seleccionaron en función de numerosos criterios, es decir, de su gusto, su tamaño y su capacidad para ser cultivadas, recogidas, conservadas y transportadas. Dependiendo de la variedad, la temporada de maduración de las fresas se extiende de mayo a septiembre en el hemisferio norte, pero mediante técnicas de cultivo artificializado como sobre el suelo, bajo túneles o invernaderos calentados, ahora es posible producir fresas fuera del período tradicional de abril a noviembre.

Anecdótico

El cultivo de la fresa fue la especialidad de la ciudad de Plougastel-Daoulas, que produjo casi una cuarta parte de la producción francesa hasta principios del siglo XX.

Producción

Estados Unidos es el país que más fresas cosecha en el mundo, con una producción anual de 1,5 millones de toneladas. Le sigue México, que cosecha 470.000 toneladas al año, Egipto 465.000 toneladas, Turquía 420.000 toneladas, España 400.000 toneladas, y luego Rusia, Polonia e Italia. La producción francesa, inferior a la demanda interna, se estima en 57.000 toneladas, con un rendimiento de 17 toneladas por hectárea. Es la novena fruta más consumida en nuestro país y los franceses compran alrededor de 1 kilo por persona al año.