Zet je partner of je kinderen aan het werk om de boontjes te doppen, dat scheelt flink wat voorbereidingstijd. Weet je waarom de tuinboontjes worden gekookt met een scheutje melk? De melk in het kookwater zorgt ervoor dat de lichtgroene velletjes zacht worden.
Bereiding (40 min)
Klik op een regel om deze af te strepen
- Breng een pan met water en een snuf zout (of bouillon) aan de kook. Kook de parelgort in 20-25 minuten beetgaar. Giet het water af en zet opzij.
- Pel en snipper de ui. Haal de tuinbonen en de doperwten uit de peulen.
- Breng een pan met een klein laagje water aan de kook en kook (of stoom) de tuinbonen en doperwten in 5-8 minuten beetgaar (tuinbonen blijven mooi groen als je aan het kookwater een scheutje melk toevoegt). Giet daarna het water af.
- Was intussen de citroen en rasp de schil heel fijn. Pers het sap eruit. Maak een vinaigrette van mosterd, olijfolie extra vierge, citroensap en -rasp en breng op smaak met zout en peper.
- Was de sla en snijd klein. Hussel de parelgort en groenten door elkaar. Leg alles op een mooie schaal en schenk de vinaigrette erover. Garneer met de zadenmix.
TIP
Dubbeldoppen. Je kunt de tuinbonen nogmaals doppen door het stugge velletje te verwijderen. Zo krijg je mooie, kleine groene boontjes met een zoete smaak die je rauw kunt opeten.Biologische ingrediënten
1 pers.
2 pers.
3 pers.
4 pers.
- 130 g ParelgortHerkomst: Greenage
- 2 st Rode uiHerkomst: TVA Organics
- 300 g TuinbonenHerkomst: Peeters
- 300 g DoperwtenHerkomst: Heerlijke Oogst
- 0.5 st CitroenHerkomst: Campisi
- 1 st Little gemHerkomst: Lukassen
- 25 g ZadenmixHerkomst: IDorganics
- 1 tl Mosterd
- 3 el Olie extra vierge
- snufje Zout en peper
Meet hoe goed je eet
True price -14%
Groente+ 98%
Vitaliteit+ 47%
CO2eq -78%
Water -12%
Ontdek meerVergeleken met de gemiddelde nationale maaltijd
Afvallen, Variatie, 9 maanden, Seizoen, Vegetarisch, Lactosevrij, Vegan
Voedingswaarden
Per portieEnergie647 kcal
Koolhydraten65 g
Suiker9 g
Vet31 g
Verzadigd vet4 g
Eiwit17 g
Vezels17 g
Zout0.4 g
Allergenen informatie
Peulvruchten
Tarwe
Mosterd
Gluten
Noten
Vergelijkbare recepten
571 kcal
320 g groente
Afvallen, Ketogeen, Koolhydraatbewust
607 kcal
450 g groente
Ketogeen, Afvallen, Koolhydraatbewust
588 kcal
380 g groente
Koolhydraatbewust, Afvallen
741 kcal
250 g groente
Variatie, Vegetarisch, Gezin, Vegan, Afvallen, Lactosevrij, 9 maanden, Glutenvrij
612 kcal
300 g groente
Seizoen, Variatie, Glutenvrij, Afvallen, Vegetarisch