Geboortehuis slager Piet van den Berg nu vleesrestaurant
Het restaurant De Heeren van Soetermeer heeft een metamorfose ondergaan. Gisteren konden de eerste gasten terecht in het hernieuwde pand in de Dorpsstraat.
Zo'n zeven jaar geleden werd het gebouw aan de Dorpsstraat 41 omgetoverd tot het restaurant De Heeren van Soetermeer. Onlangs besloten eigenaren Rudi Seijdel en Fons Homan om het bestaande concept overboord te gooien en 'terug te gaan naar de basis'. Hoewel ze dat in eerste instantie niet wisten, bleek het pand namelijk het huis te zijn waar de bekende keurslager Piet van den Berg is geboren.
,,Op zijn elfde slachtte hij voor het eerst een koe met zijn vader in het koetshuis in onze binnentuin. Wel heel bijzonder en het is één van de redenen dat we er een vleesspecialiteitenrestaurant van wilden maken. We werken nu alleen nog met pure producten en het allerbeste vlees", vertelt Rudi Seijdel.
Houtskool
Eén van de veranderingen is dat het vlees nu wordt bereid in smokers en houtskoolovens, zodat er een typische rooksmaak aan zit. ,,We gaan ook aan de slag met een dry aged rijpingskast. Hier wordt vlees in opgehangen, zoals côte de boeuf. Na twee maanden is er een soort korst ontstaan, die er daarna wordt afgesneden. Het vlees is heel mals, omdat het rijpen ervoor zorgt dat de spiermassa afbreekt. Het is het lekkerste van het lekkerste", legt Seijdel uit.
Om ook in het menu een link te leggen naar de historie van het pand, wordt het zogeheten MRIJ-vlees van keurslager Piet van den Berg geserveerd, maar ook andere vleessoorten. In de zomer willen de twee eigenaren in de tuin van het restaurant rechtstreeks vanaf de barbecue serveren. ,,Piet komt hier nog vaak langs en vertelt ons elke keer weer iets meer over hoe het er vroeger uitzag. Zo kwam hij laatst een kijkje nemen om te zien hoe het zou worden en vertelde toen dat hij als het ware is geboren op de plek waar nu de oven staat. Dat was vroeger de slaapkamer van zijn ouders. Nadat het pand enige tijd een woonhuis is geweest, hebben er daarna nog andere horecazaken in gezeten totdat wij erin kwamen."
Het originele hakblok, waar Van den Berg vroeger op heeft gewerkt, krijgt ook een plekje in het restaurant.
Bierkaart
Om bij het vlees een bijpassende drank te schenken, is de bierkaart fors uitgebreid met allerlei speciaalbieren. Het restaurant werkt samen met de eerste Zoetermeerse bierbrouwerij De Pinas die onlangs is opgestart. ,,Gisteren hebben we het eerste commerciële biertje gekregen dat ze hebben gebotteld. Eerst brouwden ze thuis bier, maar nu is het echt een brouwerij geworden. Het bier moet nog wel even een maandje rusten en we schenken dit voorlopig nog alleen bij speciale gelegenheden. Om te adviseren welk soort bier bij welk stuk vlees past, hebben we allemaal een training gevolgd. We hebben ons er echt goed in verdiept", vertelt Seijdel.
Gisteren konden de gasten voor het eerst aanschuiven in het hernieuwde pand. Op donderdag 23 maart wordt al de eerste barbecue gehouden.
Gratis onbeperkt toegang tot Showbytes? Dat kan!
Log in of maak een account aan en mis niks meer van de sterren.Lees Meer
-
PREMIUMlieve rachel
Mijn vader speelde voor eigen rechter tijdens de twee minuten stilte
Den Haag -
Vermist meisje (15) na meer dan drie weken weer terecht
Het 15-jarige meisje dat sinds 10 april vermist was uit Leidschendam is weer terecht. Dat meldt de politie zondag. Het meisje zou sinds haar vermissing nog één keer zijn gezien, op de kermis van Rotterdam.Leidschendam -
PREMIUM
Fanatieke Star Wars-fans vieren feestdag met kijk-marathon: ‘Toch ontdek ik steeds weer nieuwe dingen’
Met kleine oogjes komen ze naar buiten: de 500 Star Wars-fans die in Pathé Spuimarkt hebben meegedaan aan de 25 uurs-marathon van hun favoriete filmreeks. Negen films achter elkaar, verdeeld over drie trilogieën, ga er maar aanstaan. Toch lijkt niemand toe te willen geven aan de slaap. ,,Daar is het evenement te bijzonder voor.”Den Haag -
PREMIUMGeldflaters
Mandy gaf 150 euro uit om haar balkon op te fleuren: ‘Nu zit ik met bakken vol halfdode planten’
Mandy Schouten (31) wilde met 150 euro aan tulpenbollen, aarde en plantenpotten haar balkon opleuken, maar niets kwam uit. Iedereen maakt weleens een fout waar kleine of soms grote financiële gevolgen aan kleven. In deze reeks vertellen mensen over hun geldflater. -
CrossFit voor 3-jarigen moet kinderen stimuleren te sporten
Voetbal, hockey, tennis; het zijn traditionele sporten die veel kinderen beoefenen. Maar aan het rijtje kan nu een nieuwe sport toegevoegd worden: CrossFit Kids. Terwijl CrossFit al jaren door volwassenen wordt gedaan, is er sinds afgelopen week in Zoetermeer een kindervariant. CrossFit 2712 en CrossFit Zoetermeer bieden als enige in Zoetermeer deze kinderversie aan.
-
PREMIUMhuisarts vertelt
Tom (27) heeft een nieuwe vriendin en plots spelen zijn prikkelbare darmen weer op
-
-
-
PREMIUMMijn tuin
Marjolein maakte van tuin vol tegels een groene oase: ‘Trekt veel leven aan’
De Haagse Marjolein van Went kocht elf jaar geleden een huis met een vrijwel geheel betegelde tuin. Met veel liefde en toewijding wipte ze samen met haar man de ene na de andere tegel eruit en inmiddels is het een groene oase vol leven. Het leverde haar zelfs de ‘steenbrekersprijs’ van de gemeente op.Den Haag -
PREMIUMMet video22
Experts delen hun tips om lastminute zomerfit te worden: 'Stop 2 weken met alle suikers’
Eindelijk mooi weer op komst! Alleen: hoe zit jij in je vel? Moet er nog wel het een en ander gebeuren? Wie nú in actie komt, is nog op tijd om de winterkilo’s aan te pakken. Twee experts delen hun beste tips en oefeningen voor billen, buik en armen. ,,Stop met alle suikers en doe drie keer in de week krachttraining.’’
-
indebuurt.nl
Hier in Zoetermeer staat een zaailing van de kastanjeboom van Anne Frank
Zoetermeer -
‘Onmiddellijke sluiting’ geëist na plan van Jumbo-ondernemer om inpandige tabakshop te openen
De Hartstichting eist de onmiddellijke sluiting van de inpandige tabakshop die de Jumbo in Naaldwijk in juli wil openen. Dat kondigt een woordvoerder van de Hartstichting aan. Ondernemer Edward Koornneef meent een maas in de wet te hebben gevonden, maar de inpandige verkoop van tabakswaren is volgens de strijder tegen hart- en vaatziekten illegaal.Naaldwijk -
-
Bijzondere whisky's en Soetermeerse specialiteiten