Taart met citroen & rood fruit
Romig, zoet en zuur is deze taart met citroen & rood fruit. Een krokante bodem van citroen- en gemberkoekjes, een dikke laag mascarponeroom, afgetopt met een laag lemoncurd. Need I say more….? Deze taart is een ‘no bake’, hoeft niet in de oven en is makkelijk een dag van tevoren voor te bereiden.
Mascarponeroom maken
De romige tussenlaag bestaat uit mascarpone, slagroom en wat citroensap. Romig maar niet te zwaar en zeker niet te zoet. De combinatie met de lemoncurd is heerlijk.
Lemoncurd zelf maken
Je kunt natuurlijk een potje kopen in de supermarkt maar zelf gemaakt is zeker zo lekker. Met mijn recept kan het niet mislukken. Je hebt maar 4 ingrediënten nodig. Citroensap, eieren, boter en suiker. Als je de lemoncurd ongeveer 20 minuten roert wordt deze lekker stevig en blijft als een laagje op de taart liggen. Je kunt de lemoncurd gerust een paar dagen van tevoren maken. Warm dan even opnieuw op in een pannetje tot hij half zacht is. Giet op de taart en strijk glad.
Welk fruit op de taart?
Neem wat in het seizoen is. Ik heb hier gekozen voor bessen, bramen en aardbeien. Maar kies gerust nectarines, kersen, ananas of mandarijn.
Meer lekkere taart recepten
Er staat van alles op de site. Kijk maar naar deze:
Aardbeientaart met limoenmeringue
Ingrediënten
Voor 6/8 personen
Voorbereiding 20 minuten / bereiding 20 minuten (excl opstijven)
Springvorm van ca 18 cm
125 gr gember- citroenkoekjes (bijv Farm Brothers – of maria koekjes)
50 gr roomboter
2 el citroensap
3 blaadjes gelatine (Dr Oetker 12 x 7 cm)
250 gr mascarpone
2 el poedersuiker
1 tl vanille-extract
250 ml slagroom
1 recept lemoncurd (ca 300 gr)
Ca 200 gr (rood) fruit naar smaak
Takje munt
Bereiding
Doe bakpapier op de bodem van de springvorm en vet de hele vorm in met een bakspray (werkt het beste, gebruik anders een heel klein beetje zonnebloemolie).
Koekjesbodem maken
Smelt de roomboter. Maal de koekjes fijn in een foodprocessor. Of doe de koekjes in een plastic zak en sla fijn met een deegroller. Meng de gesmolten boter met de koekkruimels en doe in de springvorm. Druk aan en strijk glad met de bolle kant van een lepel. Zet in de koelkast.
Mascarponeroom maken
Week de blaadjes gelatine in koud water. Klop ondertussen de slagroom met het poedersuiker en vanille-extract lobbig (dus niet helemaal stijf). Roer de mascarpone los en doe bij de slagroom. Mix nog even kort door. Niet te lang, alleen goed mengen. Verwarm het citroensap in een pannetje. Knijp de gelatine goed uit en laat smelten in het citroensap. Doe bij het slagroommengsel. Meteen goed doorroeren want het wordt snel stijf. Stort op de koekbodem en strijk glad. Zet minimaal een uur in de koelkast.
Lemoncurd maken
Maak de lemoncurd volgens recept. Roer de lemoncurd zeker 20 minuten voor een mooie stevige curd. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Giet op de mascarponeroom en strijk glad. Zet zeker 2 uur in de koelkast.
Taart decoreren
Haal de taart uit de koelkast. Verwarm een (palet)mes met heet water en snijd de taart los van de vorm. Open de vorm voorzichtig en verwijder. Schuif de taart op een bord of taartschaal. Versier met het fruit en de muntblaadjes en serveer.
Reageer, je e-mail wordt niet getoond