Gastvrijmagazine editie 3

www.gastvrijmagazine.eu - nummer 3 - Juni 2010

Horeca magazine voor ondernemers en hun gasten in Belgisch en Nederlands Limburg

uw punt voor: vormgeving. huisstijlen. logo’s. websites. beletteringen. digitale infosystemen.

www.meer-media.nl

Salentijn: gemak dat telt - Da Gio & Mimmo: zonnige gerechten van italiaanse oorsprong Kroegentocht in Wolder - Hasselt ontmoet Cervia - Manager in de horeca: Erik Jan Ginjaar

“In de horeca moet je verrassen, ook in drankenkeuze”

In dit nummer In de horeca moet je verrassen, ook in drankenkeuze

2

Salentijn: gemak dat telt.

5

Restaurant Livrei, eerlijke dinerprijzen

7

De meerwaarde van Jillz, Strongbow Gold, Wieckse Witte en Rosé en Crystal Clear

Dat doet bijvoorbeeld Richard op den Oordt, die met zijn broer Erik het Maastrichtse Café Zuid uitbaadt. Ze deden eerder ervaring op bij Ma Van Sloun. “Deze zaak heeft een aantrekkelijk terras, met 120 zitplaatsen, 30 plekken aan statafels en 30 ligstoelen aan een watertje. Daarnaast hebben we nog een aantal kussens en een Wieckse Witte-schommel. Het terras is erg belangrijk. Hier komt een goed publiek, mede dankzij het aangrenzende Derlon theater en de centrale ligging. We zijn goed bereikbaar en hebben veel zakenlunches.” Olivier Paquay van Heineken Brouwerijen Limburg: “Op zo·n terras wordt een ruim assortiment als een goede service gezien. Met Jillz, Strongbow Gold, Wieckse Witte, Wieckse Rosé en Crystal Clear biedt je verfrissende alternatieven. We zorgen voor aantrekkelijke, opvallende glazen, promotiemateriaal met een goede uitstraling en verkoopondersteunende acties met leuke give aways.” Maartje van Galen, volbloed Limburgse, promoot de speciale frisdranken voor Heineken Brouwerijen Limburg en landelijk de speciaalbieren: “We bieden opvallende lichtbakken met LED-lampen die de vier verschillende esjes uitlichten. We hebben duurzame tafelkaarten in een standaard, viltjes, glaswerk, ijsemmers, raamstickers, druipmatjes en nog veel meer. En er is meer: tot september zijn er mystery visits waarbij wordt gelet op de promotie van deze producten. Er kan een aardige beloning volgen voor de fooienpot.” TERRASDRANKEN Richard op den Oordt: “Jillz is op dit terras met toch wat hipper publiek niet weg te denken. Dat geldt ook voor Strongbow Gold. Universiteit Maastricht is dichtbij, dus we hebben ook veel studenten. Dan mag natuurlijk ook Wieckse Rosé niet ontbreken. Op het terras geldt: zien is verkopen. Zodra het eerste glas met bijzondere inhoud op het terras verschijnt, wordt bijbesteld.” Olivier: “Daarbij komt dat deze zaak in Randwyck ligt, op de grens van Wyck. Daar zijn de Wieckse bieren thuis. Het wapen van Maastricht staat in het logo. Heb je trouwens ons nieuwe Wieckse Witte-glas al gezien, met bijpassende stamper? Het glas heet Servaes, naar de Maastrichtse heilige. Het is een smakelijk glas met een inhoud van liefst 40 centiliter. Een echte eyecatcher.” Bart Janssen: “Natuurlijk doen deze drankjes ook gewoon binnen goed. Je onderscheidt je toch als horecaondernemer, ook in een restaurant. Ik zie het als een upgrading voor je zaak.”

BART JANSSEN Ook aanwezig bij het gesprek: Bart Janssen, de nieuwe vertegenwoordiger van Heineken Brouwerijen in Parkstad Limburg. Bart, afkomstig uit Kerkrade, werkte eerder als banqueting manager bij Kasteel Bloemendal. “Een mooi verleden, een nog mooiere toekomst.” De bijzondere terrasdranken van Heineken Brouwerijen Limburg: - Jillz: sprankelende cider met een subtiele fruitsmaak. Lekker verfrissend met 5% alcohol. Verkrijgbaar op fust en in es. - Strongbow Gold: een pure appelcider, licht alcoholisch (5%) en vol van smaak. Geserveerd met veel ijs heerlijk fris tot de laatste druppel. Verkrijgbaar in es. - Wieckse Witte: traditioneel ongelterd witbier, oorspronkelijk gebrouwen in Wyck. Sprankelend fris, met 5% alcohol. - Wieckse Rosé: een heerlijk zacht en fruitig witbier met een toegankelijke, friszoete fruitige smaakbeleving en een sensuele afdronk. Verkrijgbaar op fust en in es. Licht alcoholisch (4%). - Crystal Clear: sparkling lemon, gemaakt van zuiver bronwater. Vrijwel zonder calorieën en goed doordrinkbaar, waar veel vrouwen blij van worden. Verkrijgbaar in es. 0% alcohol.

7

Gasterij Koningswinkelhof: heerlijke buitenplaats

8

Da Gio & Mimmo: zonnige gerechten van italiaanse oorsprong

9

Theo Wassink stapt op bij Janshen Hahnraths Group

12

Grensoverschrijdend nieuws

15

Aon d’n Tap Kroegentocht in Wolder

17

Hasselt ontmoet Cervia

19

Manager in de horeca: Erik Jan Ginjaar

21

Colofon

Heineken Brouwerijen Limburg algemeen nummer: 045-563 53 00

Bladmanager:

William Bartels - info@gastvrijmagazine.eu Tel: 0031 (0)43 - 3438209 - Mob: 0031 (0)6 142 74 952 Cassiushof 23 - 6215 GK Maastricht

Hoofdredactie:

Bert Salden - nieuws@bertsalden.nl

Redactie:

Jempi Welkenhuyzen - jempiwelkenhuyzen@skynet.be

Fotografie:

Rein Bollen - info@fotoreinbollen.nl

Vormgeving: Advertentieverkoop:

meermedia - info@meer-media.nl Judith Clerx, Nicole Sanders Pastoor Cramerstraat 2i, 6102 AC Echt William Bartels - T: 0031 (0)6 142 74 952 E: info@gastvrijmagazine.eu Patricia Stienen Tony Smets - T: 0032-477 75 46 50 E: tony.smets@telenet.be

Druk:

Janssen Grafimedia Burg. Van Meeuwenstraat 12, 6191 Beek(L) Nederland

Gastvrij Magazine is een uitgave van Bartels Promotion. Bartels Promotion

Foto v.l.n.r. Olivier Paquay (met Wiekse Witte), Richard op den Oordt (met Strongbow Gold) en Bart Janssen (met Jillz).

Gelezen en geserveerd in Belgisch en Nederlands Limburg in de volgende gemeenten: Beek Bergen Brunssum Echt-Susteren Eijsden Gulpen-Wittem Heerlen Horst aan de Maas Kerkrade Landgraaf Leudal Maasgouw Maastricht Margraten Meerssen Nederweert Nuth Onderbanken Peel en Maas Roerdalen Roermond Schinnen

Simpelveld Sittard-Geleen Stein Vaals Valkenburg aan de Geul Venlo Venray Weert Alken As Beringen Bilzen Borgloon Bree Diepenbeek Dilsen-Stokkem Genk Halen Hasselt Herk-de-Stad Heusden-Zolder Houthalen-Helchteren

Kinrooi Kortessem Lanaken Leopoldsburg Lommel Lummen Maaseik Maasmechelen Neerpelt Opglabbeek Overpelt Peer Riemst Sint-Truiden Tongeren Voeren Wellen Zonhoven Zutendaal

Culinaire evenementen:

Tekst: Bert Salden Foto: Rein Bollen

“Soms heb ik zin in iets anders”. Met die zin vraagt Heineken Brouwerijen Limburg aandacht voor bijzondere drankjes op het terras en in de horecazaak. Standaard drankjes hebben de meeste mensen thuis ook, de horecaondernemer moet verrassen.

Tony Freriks initieerde horeca business clubs

Gastvrij Magazine is te lezen en gratis verkrijgbaar bij een breed scala aan horecalocaties, hotels, toeristen kantoren, lectuurhallen, wachtkamers en evenementen. Nieuws en reportages over horeca, gastronomie en culinaire belevenissen.

aanvaardt geen aansprakelijkheid voor prijs-, zet- en drukfouten of de gevolgen daarvan in dit magazine. Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd en/of openbaar gemaakt zonder schriftelijke toestemming van de auteursrechthebben-

19 juni: Midzomer Bierfestival van de Echte Smaak Centrum Budel. www.smaakvanecht.nl 20 juni: Open brouwerijdag Budel, Gulpen, Neer en Schinnen Brouwerijen Budels, Gulpener, Alfa en Lindeboom www.smaakvanecht.nl 11 juli: Dag van de kers Kasteel van Rijkel, Borgloon-Rijkel www.toerismehaspengouw.be 11 juli: Kersenhappening Landcommanderij Alden Biesen www.boomgaardenstichting.be 15 t/m 18 juli: Heerlen Serveert Pancratiusplein Heerlen, www.heerlen.nl 18 juli: Proef de Mediterranee Botanische tuin Kerkrade, www.botatuin.nl 6,7 en 8 aug: Hartbufkes Preuve Markt Maaseik www.hartbufkespreuve.be 20 t/m 22 aug: Gulpener Bierfeesten Centrum Gulpen www.gulpener.nl 26 t/m 29 aug: Preuvenemint Vrijthof Maastricht www.preuvenemint.nl

den en de eigenaren. Druk- en zetfouten onder voorbehoud. © Copyright 2010.

gastvrij magazine - 3

Tafelen bij restaurant Livrei is net even anders! Een informele, gezellige sfeer en een verrassend proeverijmenu met de smaken van het seizoen. Bij mooi is weer ons tuinterras geopend. Lunchen is mogelijk vanaf 10 personen op afspraak. Ruimte voor groepen tot 60 personen.

Betaalmunten op maat, in kleur, met opdruk

Salentijn: Gemak dat telt!

Vaste 3-gangen menuprijs € 27,50.

Livrei Brusselsestraat 15 Tel. 043-6080500 info@livrei.nl www.livrei.nl

Karveelweg 19 6222 NJ Maastricht Tel. 043 - 362 96 50 WWW.HDDETACHERING.NL Erkend SVO-leerbedrijf

NIEUWE LUNCH KAART! Het oudste Brand-café van Valkenburg met een 56 plaatsen tellend verwarmd terras en uitkijk op het mooie Theodoor Dorrenplein. Kijk voor info en foto’s op onze nieuwe website www.michielderuyter.org Th. Dorrenplein 14 - 6301 DV Valkenburg a/d Geul Tel: 043 - 6014800 / 06 53817680 Alle dagen geopend vanaf 10.00u

Pure gastronomie in rust en natuur... Walburgisstraat 3, 6109 rE Ohé En laak, t. 0475 551654, infO@lakErhOf.nl, WWW.lakErhOf.nl

Logisch: ze zijn gemakkelijk los te breken en kunnen voorzien worden van een full colourbedrukking. En wil iemand maar tien munten kopen, dan breekt de caissière gewoon twee rijtjes van vijf af. Overigens zijn deze munten ook nog eens in tweeën deelbaar als zogenaamde “halve munten”. Het betekent veel telgemak en dus minder vergissingen bij de kassa, zeker bij evenementen. Deze munten worden eenmalig gebruikt. Dat kan gemakkelijk door de lage prijs en de tijdwinst. De full colourbedrukking aan twee kanten biedt de mogelijkheid ook de sponsor te vermelden en bijvoorbeeld een barcode. Jo Salentijn: “Aan één kant van het tableau druk je naam van de sponsor groot op het hele tableau. Aan de andere kant druk je op elke munt apart het logo van het evenement.” Niet nieuw maar altijd actueel: munten met opdruk in full color. Actueel is de tweekleurenmunt, bestaande uit twee verschillende kleuren plastic die naadloos in elkaar zijn verweven, zoals dat ook, maar dan met metalen, gebeurt met onze een en twee euromunten. Bij Salentijn kunnen ook harde en zachte plasticsoorten met elkaar worden verbonden. “Zo creëer je meer onderscheid, handig voor bedrijven die elk jaar een andere

betaalmunt introduceren of werken met munten met verschillende waarden. Ze zijn ook gemakkelijk te onderscheiden van ‘collega munten’. In discotheken zijn betaalmunten in fluorescerend licht soms erg praktisch. Voor wie het milieu wil dienen zijn er biologisch afbreekbare munten.” 200 miljoen munten per jaar Wie in de horeca geniet van drankjes in ruil voor munten heeft grote kans dat zijn betaalmiddel afkomstig is van Salentijn in het Limburgse Echt. Het bedrijf is de grootste fabrikant van betaalmunten in de West Europa. Met meer dan 200 miljoen nieuwe munten per jaar verstrekt Salentijn vrijwel zeker meer nieuwe betaaleenheden dan de Nederlandse bank. En er is meer variatie: de munten worden op maat gemaakt voor horecabedrijven, verenigingen, evenementen, festivals en meer. Het zijn betaalmunten met een hoog rendement. Ze zijn er in allerlei formaten. Rond, vierkant, zeshoekig en langwerpig zijn standaard. Afwijkende modellen, formaten en vormen kunnen ook. Er zijn 60 kleurvarianten, deels fluorescerend en transparant. Er zijn gegraveerde en bedrukte munten in alle kleuren, inclusief goud en zilver. Een opening in de munt, bijvoorbeeld in de vorm van een ster of een letter, is ook mogelijk. “Special shapes” zijn ook populair, ter gelegenheid van evenementen: een hartvormige munt voor Valentijnsdag, een wolk voor een festijn waarbij de gast “in de wolken” is en een sterrenmunt voor een sterrenfestijn.

Salentijn maakt ook huis en prinsenordes voor carnavalsverenigingen. Jo Salentijn: “Je kunt een eigen ontwerp aanleveren of dat door ons laten maken. De huisordes maken we al voor een halve euro inclusief koord en in oplagen vanaf 100 stuks. We leveren die desgewenst in metaal, zoals we ook metalen munten maken in messing en nikkel en combinaties daarvan.” De munten worden ook voor andere dan betaaldoeleinden gemaakt: munten als kwaliteitsaanduiding bijvoorbeeld of als spaarmunt. Spandoeken en borden Salentijn bedrukt ook pvcborden en vinylspandoeken voor u in full colourdruk en ook in kleine aantallen. De weer vaste bedrukking is mogelijk tot een breedte van 2,20 meter en vanaf e 17,- per meter. Een groot bord met de vermelding “munten” krijgt u desgewenst gratis bij uw bestelling. “We kunnen vrijwel alles bedrukken.” Meer? Salentijn is groot in roerstaafjes, cocktailprikkers, stampers en bierafschuimers in diverse modellen en met eigen opdruk of logo. Ook garderobenummers, al dan niet met logo, reserveringskaartjes voor op tafel, pictogramplaatjes (voor bijvoorbeeld toiletten) en wegwijzers komen doorgaans van dit bedrijf. Salentijn Kunststof Spuitgietbedrijf: Bedrijvenpark De Berk, Ampèreweg 15, 6101 XE Echt. Telefoon: 0475 41 83 83. Website: www.salentijn.com

Tekst: Bert Salden Foto’s: Rein Bollen

Natuurlijk blijven ze populair, de stevige plastic betaalmunten met eigen logo van Salentijn in Echt. Maar vooral op festivals winnen de evenementenmunten, tableaus met 25 betaalmunten, terrein.

gastvrij magazine - 5

Drie gangen keuzemenu: E 27,50

Restaurant Livrei, eerlijke dinerprijzen “Nooit geweten dat dit pand zo veel mogelijkheden biedt”, is een veel gehoorde opmerking van gasten die Restaurant Livrei voor het eerst betreden. Achter de smalle gevels gaan liefst twee panden schuil, met veel ruimte.

1

2

Jubileumtocht Lebouille 3

Maître en Maastrichtenaar Paul van Veldhuizen weet het. “Op de eerste etage kunnen we ook groepen separaat bedienen. Dat is fijn. En niemand zit hier dicht op zijn buurman of buurvrouw. Paul werkte na de middelbare horecaschool in Heerlen onder andere bij Slot Zeist. “Uiteraard wilde ik terug naar Maastricht. Dit 17-de eeuwse pand in het hart van Maastricht lag al een aantal jaren leeg. Ik stapte naar eigenaar Bavaria en we kwamen eruit. Ik haalde een tussenmuur weg en...” Het resultaat: een moderne gestileerde restaurantruimte beneden met ruimte voor 40 couverts en een tweede restaurantruimte op de eerste etage met 60 couverts. Dat betekent meteen dat altijd een groep apart kan zitten zonder dat het restaurant daarvoor moet worden gesloten. Bonus is het binnenterras met 40 comfortabele zitplaatsen.

Dat was 3,5 jaar geleden. Hij introduceerde meteen tweemaandelijks wisselende keuzemenu’s: drie gangen voor E 27,50. Om te beginnen kiest u drie voorgerechtjes uit een assortiment vol vlees, vis en vegetarische lekkernijen. “Uiteraard mag je ook drie keer hetzelfde voorgerecht nemen. Dan heb je een grotere portie. Daarna kiest u één hoofdgerecht en vervolgens drie nagerechten of een trio van kaas.” Enkele voorbeelden uit de kaart van chef Bart Boelens (ex-Sylvesters): - vitello tonnato (voorgerecht) - verse oester met Bloody Maryparels (voorgerecht) - bruschetta met tomaat en basilicumijs (voorgerecht) - kogelbiefstuk van Black Angusrund met truffelsaus (hoofdgerecht) - visvangst van de dag (hoofdgerecht) - portabello met tagliatelle en schuim van Reypenaar, courgette en pijnboompitjes (vega-hoofdgerecht) - verse aardbeien met sabayon

- ganache met vanille-ijs - mousse van pure chocolade met geslagen room Voor een glas witte, rosé of rode huiswijn betaalt u E 4,-. Er is verder een aardige wijnkaart, met ook mousserende wijnen en dessertwijnen. Historie Paul van Veldhuizen is er, als echte Maastrichtenaar, trots op dat hij oude horecahistorie in zijn stad heeft kunnen herstellen. “Dit was ooit een van de eerste Michelin-sterzaken van Maastricht, in de tijd van Jacques Zéguers’ Chez Jacques. We gaan niet voor een ster, maar wel voor goede horeca. Daarna heette deze ruimte lange tijd Au Premier.” Of Maastricht het pand alweer in haar armen heeft genomen? “Hier komen relatief veel Maastrichtenaren.” Restaurant Livrei is geopend op dinsdag tot en met zaterdag van 17.30 uur. Limburgse lunches zijn mogelijk op reservering vanaf 10 personen, net als groepsdiners op zondag en maandag. Restaurant Livrei: Brusselsestraat 15, Maastricht, telefoon: 043 - 608 05 00. www.livrei.nl

Tonny Freriks

initieerde horeca business clubs

Slagerij Lebouille rookt koud, waardoor niets van de basissmaak van het vlees verloren gaat.

7 Jo Ladenstein Bijschriften foto’s 1: Herder Ger Lardenois met een aantal Geuldallammeren 2: Het nieuwe logo 3: Chianina charcuterie 4: Gallowayrunderbouillon met Gallowayham 5: Een Gallowayrund poseert voor de camera 6: Het nieuwe logo van slagerij Lebouille wordt onthuld 7: De lammeren grazen rond, gadegeslagen door horeca-ondernemers

Horecamakelaar Tonny Freriks heeft in 2006 de Horeca Business Club Brabant en de Horeca Business Club Lim­burg opge­richt. De clubs bestaan uit afgevaardigden uit de horecamakelaardij (Freriks zelf uiteraard), foodleve­ranciers, drankenhandelaren, accountancy, bankwe­reld, adviesbureaus, advocatuur, notarissen en speelautoma­ten­branche.

Tonny Freriks

Freriks, al bijna 40 jaar horecamakelaar: “Vier keer per jaar komen wij bijeen en overleggen met el­ kaar. We inventariseren wat er speelt en kijken hoe we daarop kunnen anticiperen. We zijn dui­delijk en eer­lijk naar elkaar toe. We hebben in deze branche na­tuurlijk wel vaker onderling contact, maar dat is meestal te vluchtig. Op deze manier krijg je een betere wederzijdse vertrouwensband.”

In Zuid-Limburg en de grensstreek vertegenwoordigt Jo Ladenstein Freriks. Ladenstein was van 1964 tot 1994 vertegenwoordi­ger en later verkoopleider bij Gouda’s Glorie (Van Dijk Food), leverancier in margarine, sausen en vetten. In die hoedanigheid bezocht hij veel hore­cazaken en leerde veel horeca-ondernemers in Zuid en Midden Limburg persoonlijk kennen. Door een reorganisatie bij Gouda’s Glorie vertrok Ladenstein en werkte vijf jaar als verkoop­leider bij de groothandel van Marcel Mourmans in Maas­ tricht, nu eigendom van Rooswinkel. Op aandringen van veel klanten werd Ladenstein hore­camakelaar, maar dan wel bij de beste van Neder­land: Tonny Freriks Horeca-makelaars. Hij werkt hier nu tien jaar, u mag hem dus feliciteren met zijn jubi­leum.

Tekst: Bert Salden

De tocht leidde langs een voor gelegenheid aan het Geulstrand ingerichte schaapskooi met Geuldallammeren en een demonstratie schapen drijven. Daarna werd een kudde Gallowayrunderen bezocht waar een mobiel restaurant voor de catering zorgde. Hierna stond Chianina-farm De Kleine Linde in Sibbe op het programma. Eindbestemming was het openluchttheater, waar het nieuwe logo van Lebouille werd onthuld. Onderweg werden de diverse vleessoorten geserveerd, variërend van in druivenranksnoeisel gerookte hammen, tot lolly’s van lamsgehakt en van carpaccio chianina tot een bouillon van Gallowayrund.

In het jubileumjaar presenteert Lebouille ook een aantal typisch Limburgse producten. Deze dragen de aanduiding “Jubilé”. De eerste producten zijn vervaardigd op basis van Geuldallamsham (boutjes van zes maanden oude lammeren), varkenshamspek, geuldalham en boerenmetworst van Euregionale varkens met een vrije uitloop. Het vlees ondergaat een speciale bewerking. Het wordt gerookt met: - (beuken)houtsnippers en hop uit Reijmerstok. Het is resultaat is een product dat uitstekend harmonieert bij een glas Limburgs bier. - (beuken)houtsnippers en snoeihout uit diverse Limburgse wijngaarden. Dit product past perfect bij een glas rode of witte wijn.

Tekst: Bert Salden Foto’s: Rein Bollen

Ter gelegenheid van het 65-jarig jubileum organiseerde Lebouille een tien kilometer lange wandeltocht voor 300 (horeca)relaties: restauranteigenaren met hun partners en chefs.

6

5

4

gastvrij magazine - 7

Italië proeven bij Miss Italië Benelux in Brunssum

Da Gio & Mimmo:

zonnige gerechten van Italiaanse oor­sprong De horeca is de net 25-jarige Giovanna di Palma op het lijf geschreven. Vorig jaar nog werd ze uitge­roepen tot meest gastvrije Limburgse. Vorige maand werd ze uitgeroepen tot Miss Italië Benelux. Giovanna blijft er nuchter onder. Ze runt gewoon haar eigen Ristoran­te pizzeria Da Gio & Mimmo in Brunssum. Giovanna kwam aanvankelijk met haar ouders in het restaurant dat nu haar eigendom is. “Mijn moeder komt uit Landgraaf, mijn vader uit Milaan. Ze leerden el­kaar kennen toen mijn moeder in Italië op vakantie was. Na hun trouwen woonden zij aanvankelijk in Italië, waar ik ben geboren. Mijn moeder kreeg steeds meer heimwee en dus ver­huisden mijn ouders toen ik vier was naar Land­graaf. Ik sprak alleen Ita­li­aans.” Inmiddels spreekt ze rap Nederlands. “Uiteraard gingen we vaak Italiaans uit eten en dit was al snel onze favoriete plek.” Het Italiaans temperament in haar bloed dreef haar de horeca in. “Ik wilde hier graag werken. Dat deed ik vanaf mijn 13de, aanvankelijk onbezoldigd. Ik begreep al snel dat mijn toekomst in de horeca moest liggen. Dus deed ik na de HAVO de opleiding hotelmanagement aan het Arcus College.

Leon Marting neemt aangenaam horecabedrijf over

Gasterij Koningswinkelhof: heerlijke buitenplaats

De kaart Wie de dag goed wil beginnen is tussen 10.00 en 12.00 uur welkom voor een stevig ontbijt à E 9,50. Door de dag heen geniet u van een ruime

variatie in broodjes, salades, soepen, uitsmijters, pannenkoeken, ijs en gerechten als saté, konijn in het zuur en spaghetti. Er zijn elke dag heerlijke extra’s. Uit de tapkranen stromen Brand bier, Brand Lentebock, Westmalle Dubbel, Paulaner Weissbier en Brugse Zot. Daarnaast zijn er acht bieren uit de fles. Maar u hebt er ook keus uit een mooi assortiment wijnen, ook voor op het terras. Desgewenst kiest u voor een hele fles die, indien wit of rosé, in een koeler met glazen wordt uitgeserveerd. Op het terras en in de zaak hebt u trouwens gratis draadloos internet.

De uitgebreide kaart biedt mogelijkheden om snel uw honger te stillen, maar natuurlijk is het mooier om op uw gemak de kaart door te lopen en te genieten van het culinaire theater dat Giovanna en haar team voor u opvoe­ren. Overi­gens: u kunt ook gerechten afhalen voor Vaste gasten laten de uitgebreide menukaart voor wat hij is. Zij nodigen Giovanna aan tafel en stellen het avondprogramma samen. Voor wie toch à la carte wil genieten citeren we uit de kaart: - Vitello tonato (voorgerecht, E 10,50) - Carpaccio di pesce spada (zwaardviscarpaccio, voor­gerecht, E 10,50) - Italiaanse vissoep met verse vis, scampi en schelp­die­ren (E 12,50) - Saute di vongole (venusschelpen in witte wijn en knolflook, E 10,50) - Uiteraard is er een keur aan rijke Italiaanse sala­des en pastagerechten - Saltimbocca alla Romana (vlees met Parmaham met sali in gebonden wittewijnsaus, E 14,50) - Duo di pesce (duo van vis: zwaardvis en slibtong, hoofdgerecht, E 19,50) - Risotto al rozemarino e gorgonzola (tussengerecht, E 13­,50) - Tagliata (ossenhaas in reepjes met rucola en Parme­zaan, E 18,50) - Agnello alla griglia (lamskroon van de grill, E 19­,50) Natuurlijk is er een groot assortiment pizza’s. Een aparte vermelding verdient beslist de kinderkaart, met pasta’s en mini-pizza’s. Er is ook een dag-keuzemenu: drie gangen voor E 26,­50, vier gangen voor E 34,50.

Miss Italia nel Mondo Op 16 juni vertrekt Giovanna naar Italië als kandidate voor Miss Italia nel Mondo. “We zijn met 50 meisjes uit de hele wereld, allemaal met Italiaans vloed. We gaan eerst trainen, onder andere sport en choreogra­fie. Op 30 juni is de grote finaleavond, die live wordt uitgezonden door RAI Uno en Rai International. Al dan niet een wereldtitel rijker keert Giovanna op 2 juli terug in haar restaurant, dat overigens ook open blijft als zij in Italië is. “Ik kreeg via Facebook een uitnodiging om deel te nemen aan de Miss Italië Olandaverkiezingen. Ze heb­ben me waarschijnlijk via een zoekopdracht gevonden. Op aanmoediging van vrienden, Saskia en René van kap­salon Laarmans hier in Brunssum, deed ik mee. Ik wist niet dat het zo groots van opzet was.” In oude kleren en met de krullers in haar haren toog Giovanna op een zondag naar de Nederlandse finale. “Ik dacht: ik kan me daar wel omkleden en opmaken. Niets daarvan, ik kwam binnen en stond meteen voor de jury. Ik kreeg een badpak en ging op de foto.” Giovanna haalde de finale, was uit 140 Nederlandse kandidaten de beste en werd zelfs de beste van de Benelux. O ja: “Italianen met een Italiaans telefoonnummer kunnen op 30 juni stemmen op mij. Kijk naar Rai Uno.” Ristorante pizzeria Da Gio & Mimmo is geopend op wo­ens­dag tot en met vrijdag van 12.00 tot 14.30 uur, op woensdag tot en met zaterdag van 17.00 tot 22.00 uur en op zondag van 12.00 tot 22.00 uur. Groe­pen kunnen, na reservering, ook op andere tijden te­recht. Ristorante pizzeria Da Gio & Mimmo: Lindeplein 16, Brunssum, telefoon: 045 - 527 5351.

Gasterij Koningswinkelhof is dagelijks met uitzondering van maandag geopend vanaf 10.00 uur. Gasterij Koningswinkelhof: Plenkertstraat 59, Valkenburg aan de Geul, telefoon: 043 - 601 1485. www.gasterijkoningswinkelhof.nl

Tekst: Bert Salden Foto’s: Rein Bollen

“Ik heb de meubels vernieuwd en de aankleding veranderd. Maar ik heb ook veel gelaten zoals het is. Wist je dat de bar die hier staat in de oorlogstijd dienst deed als altaar in de grot? Het is een perfect pand, goed in orde en sfeervol ingericht. We zijn wel van biermerk veranderd: we tappen Brand en hebben dus nieuwe parasols en reclameaanduidingen.” Leon Marting kent u wellicht van de Geulhemermolen, die hij vele jaren met zijn tweelingbroer Frank runde. “We hebben daar 18 jaar samen gewerkt, waarvan zes jaar als eigenaars. Dat is lang en het was heel plezierig. We zijn ook in goede harmonie uit elkaar gegaan. Frank runt de Geulhemermolen nog altijd perfect.”

Samen met collega’s ‘t Koetshuis en De Nachtegaal hebben de broers wandelroutes uitgezet door de prachtige natuur langs de Geul. Deze wandelroutes zijn gratis beschikbaar. Wie bij Gasterij Koningswinkelhof pauzeert geniet niet alleen van prachtige natuur en prima spijzen en dranken. In de omringende weilanden dartelen konijnen, knort een hangbuikzwijn en springen bokken en geiten rond. Naast het terras is een grote, visrijke vijver. Voor de kinderen is er een speeltuin. Bij mooi weer is het aangenaam verpozen op de 80 terrasplaatsen, binnen treft u 45 zitplaatsen aan, maar dat aantal kan voor groepen ook worden bijgesteld naar 80. Er zijn 45 gratis parkeerplaatsen voor auto’s, maar ook voldoende fietsparkeerplekken.

Tekst: Bert Salden

Gasterij Koningswinkelhof in Valkenburg moet je even ontdekken, dan keer je er vanzelf terug. Dat overkwam Leon Marting, die er zelfs definitief terugkeerde: hij nam in mei café Koningswinkelhof over en veranderde de aanduiding café in gasterij.

Ik liep stage bij Maison van den Boer en in een tophotel op Curaçao. In 2006 werd ik partner in dit restaurant, dat sindsdien Da Gio & Mimmo heet. Het beviel uit­ste­kend en sinds 2009 ben ik volledig eigenaar.” De zaak is ingericht als een aangename Italiaanse binnenplaats. U bént daar ook, overdekt of buiten, want er zijn ook 60 terrasplaatsen. Binnen staan 90 stoelen opgesteld in diverse ruimten die met elkaar in verbinding staan. Groepen kunnen zo een beetje sepa­raat tafelen, de tafels kunnen trouwens naar elkaar toe worden geschoven.

Italiaanse chef Pino Argentieri is de chef-kok van Italiaanse komaf. “In Italië is iedereen kok. Lekker eten is ons leven. Dat herken ik trouwens ook in de Limburgers.”

gastvrij magazine - 9

PASSEREL FIETSCAFÉ Starten, pauzeren of eindigen bij ďŹ etscafĂŠ Passarel maakt uw ďŹ ets uitstapje compleet. Gelegen aan de Zuid Willemsvaart op route knooppunt 56. Ons aanbod: snacks, broodjes, pannenkoek, soep en ijscoupes(ook afhalen) KoďŹƒe + vlaai voor â‚Ź 2,50 Reserveer onze huifkartocht voor uw verjaardag, communie- of ander feest/evenement.

Vanaf april alle dagen geopend. PASSAREL Heirstraat 86 - 3630 Vucht (Maasmechelen) - 0032 (0)495 24 59 01

Kasteel Pietersheim Uw klanten in stijl ontvangen, professionele diners en verKom gerust langs om zelf de sfeer te proeven of maak gaderen in rust? Het is mogelijk in Kasteel Pietersheim. een afspraak om uw wensen door te spreken. Zakelijke lunch of gewoon genieten van een heerlijke salade of visschotel? U kunt bij ons alle dagen lunchen en dineren van Waterstraat 54 - 3620 Lanaken (B) - 0032 (0)89 73 93 93 12.00 tot 22.00 uur. Vergadering tot laat in de avond? U kunt bij ons overnachten in onze luxe kamers. Kasteel Pietersheim, tuin en omgeving, creĂŤert een rui-

mte waarin u in de natuur kunt genieten van verschillende formules; van een romantisch diner voor twee tot het trouwfeest van uw dromen.

%"(4$)05&- â‚Ź

Dirigent Symphonic Impulse en eigenaar Wijngoed Thorn

Harry Vorselen uit Ittervoort is een begenadigd man. Als dirigent staat hij voor het befaamde Symphonic Impulse en een aantal harmonieĂŤn en fanfares. Als wijnmaker valt hij in de prijzen en in de lente oogst hij ook nog “lofâ€? met zijn asperges. Harry studeerde symfonische directie aan het conservatorium.

met elkaar harmoniÍren. Jaarlijks nodigt hij zijn vaste relaties uit voor een asperge-wijnfestival met uiteraard de nieuwe oogst van eigen bodem. Emmanuel Mertens verzorgde dit jaar de aspergespecialiteitjes. Tekst Bert Salden, foto’s Rein Bollen.

“Landbouw zit ook in de familie. We hadden van huis uit een paar hectare grond in Thorn. Ik plantte een paar honderd druivenstruiken en volgde een wijnmakersopleiding in Duitsland. De grond in Thorn is prima: het is een oude Maasarm met Maasklei en daaronder kiezel.� Hij teelt er druiven van de rassen Auxerrois, Pinot Gris, Dornfelder en Pinot Noir en maakt witte en rode wijn. “Voor rode wijn is meer kennis nodig en dus is de uitdaging groter. Ik heb op twee hectare

("/(&/ ,&6;&.&/6 â‚Ź (FPQFOE WBO NB U N [BU WBOBG VVS -VODI PQ BGTQSBBL NJO QFST

)FSUPHTJOHFM .BBTUSJDIU 5FM FUFO!LPLFFST OM XXX LPLFFST OM

HART BUFKES PREUVE 6-7-8 AUGUSTUS 2010

restaurant

deKokeers 8BU HFCFVSU FS BMT UXFF LFVLFONFFTUFST TBNFOHBBO $IBOUBM .VMMFOFFST FO -BVSFOU 7PPSKBOT %F ,PLFFST $IBOUBM .VMMFOFFST WPPSIFFO ,BTUFFM 8JUUFN -F 7JHOFSPO FO )FU 'PSOVJT "OUXFSQFO -BVSFOU 7PPSKBOT WPPSIFFO *OUFSNF[[P ´U -JFVXLF FO NFFS %F ,PLFFST EF IBSNPOJF WBO UXFF TNBBLNBLFST EJF [FMG IVO DSFBUJFT UPF MJDIUFO FO VJUTFSWFSFO .BBS UPDI EF UBBLWFSEFMJOH $IBOUBM En ,PLFFST Â… -BVSFOU En 4FSWFVS ,OJQ EF[F BEWFSUFOUJF VJU CSFOH IFN NFF FO POUWBOH EF[F NBBOE FFO NPPJF XFMLPNTUESBOL

ESVJWFOTUSVJLFO TUBBO %BU JT HPFE WPPS nFTTFO w Zijn wijnen van Wijngoed Thorn, worden inmiddels hoog gewaardeerd door onder andere de ConfrĂŠrie van de Limburgse Wijnen en de Nationale Wijnkeuring. De wijn is absoluut “harmonieusâ€? van smaak. “Toen ik muzikaal omschakelde besloot ik ook een stuk grond in Ittervoort te gebruiken voor de teelt van asperges. De zandgrond hier is daar erg geschikt voor. Ik heb gekozen voor een vroeg ras met een tunnel. De twee hectare daar zijn goed voor 15 ton asperges in een goed jaar.â€? Ook de asperges worden hoog gewaardeerd. Mooi is dat asperge en wijndruiven na elkaar worden geoogst, maar wel mooi

22

MARKT MAASEIK VOOR DE 22STE KEER HET CULINAIRE HART VAN DE EUREGIO

ORGANISATIE KIWANIS MAASEIK VAN EYCK www.hartbufkespreuve.be

gastvrij magazine - 11

In de goede tijden verscheen het hoofd van Theo Wassink elke week wel in een krant of tijdschrift. 15 jaar met een glas Brand bier in de hand, vervolgens liefst in de nabijheid van een speelautomaat. Dat Theo de laatste jaren minder in beeld kwam ligt niet aan verminderde kwaliteiten of dalende werklust. Wel aan de schrapende armen van ex-minister Wouter Bos.

Dé experts in speelautomaten & amusement

Horecaondernemers en vele anderen kennen het verhaal. Minister Bos voerde de kansspelbelasting flink op en schrapte de BTW-verrekening voor de leveranciers van speelautomaten. De minister, die toch van de Partij van de Arbeid was, schrapte daarmee 4.000 arbeidsplaatsen en bracht 14.500 horecaondernemers in problemen. De verwachte opbrengst van 200 miljoen euro was bedoeld voor gratis studieboeken. Daar is het echter nooit aan besteed en het bedrag is ook nooit vergaard. De regering verving de BTW door een kansspelbelasting van 29% over de omzet, inworp minus uitbetaling. Het betekende niet het einde van de speelautomatenbranche, maar wel een zeer forse aderlating. De branche investeert nauwelijks, de winsten vallen stil. “We draaien geen verlies”, zegt The Wassink op zijn laatste dag als directeur van Janshen-Hahnraths, “maar de huidige stand van zaken waarborgt geen tweehoofdige directie meer. Daarom vertrek ik en leg de hele directievoering in handen van collega Jan Schiffelers.” Hij levert zijn auto in, zijn telefoon en is “vrij man”. “Ik ben blij dat het zomer is. Ik kan gaan wandelen, op vakantie gaan, niets hoeft meer. Ik neem eerst een lange vakantie. Daarna zien we wel verder. De beslissing om op te stappen is gebeurd in goed overleg met de commissarissen en mijn collegadirecteur.” Een afscheidsreceptie leek hem niet gepast in deze tijd waarin JanshenHahnraths ook afscheid moest nemen van 80 medewerkers. Ook het 50-jarig bestaan is daarom niet gevierd. “We zijn van meer dan 600 naar 520 medewerkers gegaan. Bij een echt familiebedrijf als JanshenHahnraths is dat heel pijnlijk.”

Limburg Mr. Theo Wassink kwam op 30-jarige leeftijd vanuit het oosten des lands naar Limburg om er hoofd horeca en juridische zaken te worden van de Brand Bierbrouwerij. “Ik heb daar 15 jaar gewerkt, een fantastische tijd in ook een echt familiebedrijf, met 200 medewerkers.” Dronk hij tot dat moment vooral Grolsch, ook na zijn Brand-periode is hij het Limburgs bier blijven drinken als bewijs van zijn Limburgerschap. En hij is hier fan geworden van Fortuna. “Brand is in mijn dna gekropen. Het is, als Heineken, nog altijd een familiebedrijf. En het is 100% Nederlands. Grote brouwerijen worden steeds meer merkenverzamelaars. Ik vraag me af of ze nog wel houden van de horeca. Er wordt tegenwoordig over ons en onze horeca bier beslist in Zuid-Afrika en Brazilië.”

“Me bezig houden met het vervolg op de Limburg branding”

JANSHEN-HAHNRATHS GROUP

FAIR PLAY CENTERS JANSHEN-HAHNRATHS GROOTHANDEL JANSHEN-HAHNRATHS EXPLOITATIE Winckelen 1, 6460 HA Kerkrade

T 045 - 5428428

F 045 - 5423823

www.jh-group.com

Na de verkoop van Brand stapte eerst collegadirecteur Math Jaminon over naar JanshenHahnraths. Theo Wassink volgde niet veel later. “Het was een promotie: van directeur van een bedrijf met 200 werknemers naar een zaak met 600 werknemers. Bovendien werd Theo Wassink stapt op bij Janshen-Hahnraths Group in die dagen bij Janshen-Hahnraths volop gepionierd. Het was een kwestie van kansen zien, kansen grijpen en kansen blijven managen. We groeiden aan alle Toekomst Vervelen zal niet nodig zijn. Er komen genoeg op activiteiten zijn pad. kanten en hadden alle vrijheid.” Op één daarvan heeft hij al ingetekend: “Jurylid van de strijd om de Best Er werd gesaneerd (de eigen audioafdeling werd afgestoten en de horecaManaged Companies Award in de drie zuidelijke provincies. Het wordt makelaardij verzelfstandigd) maar er was ook groei, tot voor enkele jaren. jaarlijks georganiseerd door Deloitte en ik zit in de jury met onder andere “Afgelopen maand hebben we onze vestigingen in Spanje gesloten, net op tijd. Onze groothandel werkt nog voor heel Europa, onze eigen casino’s Bertha Verhoeven. Hij is verder een verwoed hobbykok en verheugt zich over meer uren in de vind je alleen nog in Nederland, al lonken we naar de Belgische en Duitse keuken. “Mijn vrouw Maria heeft allerlei plannen met me. Maar daar zit grensstreek.” wel erg vaak het woord ‘bewegen’ in. Ze heeft al een soort roeiapparaat Over de toekomst van de branche zegt hij: “Je hebt te maken met een zeer onbetrouwbare partner: de overheid. Politiek en economie gaat nooit gekocht.” Hij zal zaken missen. “Ik voel me alsof ik mijn HBS-diploma heb gehaald. Ik samen. Een politicus is maar voor vier jaar benoemd, een bedrijf moet liefst mis het team, de klasgenoten, natuurlijk. Ik wil wel nog leuke dingen doen. een eeuwigheid mee. Die stemmen niet op elkaar af. En natuurlijk, een Iets in het toerisme. Of me bezig houden met het vervolg van de Limburg staatsbedrijf als Holland Casino wordt flink bevoordeeld.” Theo geniet van het leven en is er trots op dat sommige zaken blijven. branding.” Theo heeft 3.000 moppen verzameld en bijna 10.000 spreuken. “Allemaal Zoals het voorzitterschap van het Sjengske-commité. keurig netjes opgeschreven. Die wil ik gaan rangschikken en er misschien wel een boekje van maken.” Tekst: Bert Salden • Foto: Rein Bollen

gastvrij magazine - 13

Openluchtdomein Bokrijk heeft er een klas­se zaak bij. Waar vroeger “Het Gulle Zwijn” was geves­tigd, opende Het Poorthuys. Het res­taurant maakt geen deel uit van de Bibi­tor‑­groep die in Bokrijk de plak zwaait. Maitre des lieux is Jan Geboers, afkomstig uit Lommel. Hij was 12 jaar eerste sommelier en maître bij res­taurant Bruneau in Brussel‑Ganshoren, toen 3 Michelin­sterren. Daarna ging hij een achttal jaren aan de slag bij de Wijnmakelaarsunie. In de keuken roert Coert Taselaar, broer van George Taselaar, eigenaar van Michelin-sterrestaurant Coin des Bons Enfants in Maas­t­richt. Coet roerde ook in de potten bij Cas Spij­kers. Het interieur van Het Poorthuys is volledig geresty­led, modern maar gezellig. Men gaat voor topkwaliteit, verse vis wordt dagelijks aangeleverd uit Scheve­nin­gen. Uiteraard kent de zaak nu een heel interes­sante wijnkelder. De keuken is volgens de nieuwe trend een heuse “productkeuken”. Daarbij worden de allerbeste grondstoffen gebruikt, spreekt men van een perfecte gegaardheid, maar wie op zoek is naar liflafjes is eraan voor zijn moeite.

Ingendael extra Naast de zeer bekende Ingendael Kruidenbitter en de inmiddels ingeburgerde Ingendael Els, stelt Christel van Weers nu drie nieuwe Ingendaelproducten voor. Ingendael Jonge Kloare, Ingendael Apfelkorn en In­gen­dael Koffielikeur. Christel vertelt: “Natuur­lijk is ook nu weer ons streven een kwaliteitsproduct te leve­ren, gestookt uit de beste granen en ingrediënten. Jonge Kloare, gestookt uit zuivere Limburgse gerst, tarwe en jeneverbes. Zacht en toch pittig. Apfelkorn, gestookt uit zuivere Limburgse gerst en Zuid‑limburgse hoogstamappels. Door de pitten en het klokhuis tijdens de bereiding niet te verwijderen is het ons gelukt een bijzonder volle smaak te verkrijgen. De koffielikeur werd een huwelijk tussen zuivere limburse graanalcohol, geselecteerde koffiebonen, caramel en kandijsuiker.” Ingendael wordt gestookt in literfles­sen door De IJs­vogel in Arcen.

Borgloon, Genk, Hamont‑Achel, Hasselt en Tongeren zijn de vijf gemeenten die dingen naar de eretitel “Lim­burgs ambassadeur van Vlaanderen Lekker Land”. Nog tot 1 september kunnen zij een professionele jury en het brede publiek overtuigen om voor hen te stemmen. Has­selt voegt blauwbessen toe aan haar imago van Hoo­fd­stad van de Smaak. Op de laatste donderdag van de Virga Jessefeesten (augustus) is iedereen uitgenodigd aan een ellenlange bessentaarttafel. Hamont‑Achel biedt een totaalbeleving: proeven, ontdekken en genie­ten van de Achelse trappist en de Achelse blauwe kaas (menuÆs, gratis rondleidingen). Borgloon promoot de Loonse stroop: bezoeken aan de Stoomstroopfabriek, menu’s met stroop in restaurants en cafés en stroop bij het ontbijt in de Loonse logies. Genk speelt zijn multiculturele karakter uit via een ingrediënten­tocht, een culinaire wandeling met proevertjes en culiboxen rond de multiculturele keuken en Tongeren vertaalt haar verleden als Oudste Stad van België culinair in het Ambiorix‑menu, een menu met ingrediënten uit de klassieke oudheid. De campagne “Word ambassadeur van Vlaanderen Lekker Land” is een initiatief van de vzw Tafelen in Vlaanderen, in samenwerking met de provin­ciale toeristische organisaties en de federatie Horeca Vlaanderen. Samen willen ze de culinaire troeven van Vlaanderen op toeristisch vlak uitspelen. De gemeenten die hun authentieke en culinaire troeven op de meest creatieve manier promoten, krijgen de eretitel van ambassadeur.

“In liefde, in oorlog en in de keuken is alles geoorloofd”

Limburg Culinair

Nieuwe directeur in WinselerHof Bastiaan Klomp (31) is sinds 1 april directeur gastheer van Hotel WinselerHof en Ristorante Pirandello/Luigi’s Trattoria in Landgraaf. Na zijn studie aan de Hoge Hotelschool Maastricht was Bastiaan werkzaam bij HANOS, Crowne Plaza Maastricht, Bilderberg, Hotel Beaumont en de laatste drie jaar bij Holland Casino, onder meer als regioproductmanager food & beverage voor de vestigingen Venlo, Valkenbrug en Eindhoven. Bastiaan Klomp: “De sfeer in Hotel WinselerHof en Ristorante Pirandello verraste me volledig vanaf het eerste moment. Er werkt een jong team dat een fantastische gastronomische prestatie neerzet, in een omgeving die volop in ontwikkeling is en tegelijk een oase van rust uitstraalt. Een heerlijke plek om te verblijven en te genieten, en dus helemaal om te mogen werken!”. WinselerHof ligt aan het begin van het Strijthagerbeekdal (Natuurmonumenten) en geeft met zijn zuidelijke flair en Italiaanse signatuur een extra cachet aan de hotellerie van Parkstad en Zuid Limburg.

Scholteshof

De restauratie en de verbouwing van het vermaarde Scholteshof in Stevoort is begonnen. Het duurde enkele jaren voordat de nieuwe eigenaar Peter Willems de vergunningen bij elkaar kreeg, maar nu wordt gehoopt dat tegen het einde van dit jaar de deuren van de vernieuwde zaak opengaan. Naast het restaurant komen er twintig luxe hotelkamers, vier suites en een beau­ty‑ en wellnesscenter bij. Voor de inrichting werd Ilse de Meulemeester aangetrokken. Zij gaat voor tijd­loze, warme materialen. Als architect moet Jos Dubois de wellness integreren. Peter Willems is vooral be­kend van zijn Mc Donaldsvestigingen in Nederlands‑Limburg. Het is de bedoeling dat Schol­teshof, inclusief 11 ha park, de allure van weleer terugkrijgt. Toen haalde de zaak onder Roger Soeve­reyns, twee sterren in de Guide Michelin. Daarom is Willems momenteel naarstig op zoek naar een topkok en gekwalificeerd personeel.

Parkstad Limburg Congresbureau 20 toeristisch en cultuurgerelateerde ondernemers in Parkstad Limburg plannen een Parkstad Congresbureau. Parkstad Limburg wil meer vergaderingen en congressen in de regio binnen halen. VVV Zuid Limburg, Amrâth Grand Hotel Heerlen, de gemeenten Heerlen en Kerkrade, Regio Parkstad, Mondo Verde, Gaia Park, hotel Van der Valk en Terworm, Snowworld, cateraar van Melick, Parkstad Limburg Theater en Mise en Place zetten hun schouders onder de plannen.

Hoppas “Hoppas” is de Vlaamse tegenhanger van de tapas. Het betreft hapjes bereid met Vlaamse streekingrediënten en vergezeld van een glas Belgisch speciaalbier.

Op bezoek met Het Beroepenhuis Brasserie‑Restaurant De Beurs ontvangt sinds kort leerlingen uit de 3de graad basisonderwijs van de lagere school Kruisheren Ursulinen. De leerlingen zullen aan de hand van doe‑activiteiten kennismaken met beroepen als chef‑kok, hulpkok, ijsbereider en barpersoneel. Zo brengt Het Beroepenhuis vzw, in samenwerking met Horeca Vorming Vlaanderen, 11-en 12‑jarigen op een positieve manier in contact met horecaberoepen op een interactieve en positieve manier. Dit kan leer­ lingen motiveren om te kiezen voor een technische opleiding. Er is een grote nood aan technisch geschoolde vakmen­sen. De opleidingen in het technisch en beroepssecun­dair worden in Het Beroepenhuis gepromoot als dynami­sche studierichtingen die leiden tot kansrijke, vol­waardige beroepen en die bovendien nog heel wat moge­lijkheden bieden om door te stromen naar hogere oplei­dingen in hogescholen of aan de universiteit.

Klappen voor Brand

Paul van de Bunt, restaurant De Leuf

Sinds kort promoot provincie Limburg, onder het motto “Limburg dichtbij Gastvrij” zogenaamde “Nul‑ki­lome­ter‑menu’s”. Dit is een duurzaam idee. Immers, hoeveel kilometers hebben sommige ingrediënten afge­legd voor­aleer ze op het bord belanden? Voor een glas cava, meloen met parmaham, Noorse zalmfilet of een glaasje ouzo kom je snel aan 7400 kilometer. Limburg bewijst dat het anders kan en even lekker. Schorpion Schuim­wijn, Filet d’ Anvers met Loonse stroop, Voeren­se zalmforel met grotchampignons, Blauwe Achelse kaas met appel en peer, met als afzakkertje een Borreltje . Samen: nul‑kilometer, want allemaal uit de regio. Vijf restaurants serveren daarom het zgn. “Nul‑kilometer”‑menu met enkel Limburgse ingredië­nten.

Sita Tadema Door: Jempi Welkenhuyzen

Gulle Zwijn wordt Poorthuys

Limburgs Lekkerste

Nederlands Limburg

Belgisch Limburg

Sita Tadema wordt de eerste general manager van het nieuwe zorghotel Welloord Overhuizen in Bocholtz. Sita was eerder openingsdirecteur van het Kruisherenhotel (Maastricht) en het Carboonhotel in Genk. Een hotel met zorg beschouwt ze als een nieuwe uitdaging.

Een lint van bloeiende klaprozen vormt de komende zomermaanden Het Rode Pad. Het pad is 30 kilometer lange en leidt door zuidelijk Zuid-Limburg. Brouwerijmuseum ‘t Brandgeveul in Wijlre is het begin van de route, die in juli en augustus in volle bloei staat. Het pad verbindt de Heuvelland Hotels en andere interessante plekken, zoals het Geuldal, het Plateau van Margraten met de Bemelerberg en groeve ‘t Rooth. Vanaf 3 juli is het mogelijk om het Rode Pad per fiets of bus, maar uiteraard ook te voet te volgen.

Hampshire Hotel Restaurant Vue des Montagnes en Hotel Kasteel Geulzicht maken nu deel uit van het boekingssysteem van Hampshire Hotels, Inns & Classics. Hotel Vue des Montagnes is een Hampshire Inn, Kasteel Geulzicht een Hampshire Classic. De hotels blijven overigens zelfstandig.

Robert de Koning Geleendenaar Robert de Koning is de nieuwe directeur van Hotel Kasteel Erenstein, sinds kort behorend tot de Fletcher groep.

Beek “Extraordinary One” Op 31 mei werd Beek als eerste gemeente “buitenge­woo­n”. Burgemeester Armand Cremers vroeg de restaurants in zijn gemeente lid te worden van Extraordinary Ones. Op 31 mei traden met­een 5 leden toe. Op 10 Mei vondt de lancering van Extraordinary Ones in Amsterdam plaats bij Jamie Oliver’s Fifteen. Van 31 mei tot 4 juni was Extraordinary Ones elke dag te gast bij Giel Beelen op Radio 3. Bekende koks van Extraor­dinary Ones, waaronder Cas Spijkers, kookten voor Giel en zijn gasten elke dag ontbijt. Consumenten kunnen lid worden van Extraordi­nary Ones via de kaart op www. b­uitengewooneten.nl.

WijnWandelen in WahlWiller Restaurant ‘t Klauwes in Wahlwiller beschikt over een eigen wijngaard. Wie dat wenst kan de heuvel achter het restaurant beklimmen, tekst en uitleg krijgen over de wijngaard en zijn omgeving en aansluitend genieten van een wijnplukkersmaaltijd, vanaf vier personen en op reservering.

Hotel Derlon: 140 jaar Hotel Derlon viert dit jaar het 140-jarig bestaan. Het is één van de meest luxueuze hotels van Maastricht en ligt aan het Onze Lieve Vrouweplein, vaak aangeduid als het mooiste plein van Nederland.

Welke entrecote op de barbecue? Tijdens een competitie met als thema “Welke entrecote op de barbecue?” gingen 11 entrecotes op de grill in restaurant La Tête de Boeuf van Pol Maes in Aywaille en werden vervolgens puur geproefd. Ook de aanblik vooraf werd beoordeeld. Verrassend was vervolgens dat sommige van de minst ogende vleessoorten qua smaak het best presteerden. Dit is het eindoordeel van zeven journalisten en chef-koks: 1. Ashvill/Engeland 2. Australië 3. Chianina, Nederland 3. La Bleue des Prés, België 5. Grain feed US 5. Dry aged Scotch beef 7. Aberdeen Angus Orkney 8. US beef 9. Black Angus USA 10. Angus Ierland 11. Simmenthal, Oostenrijk

79,16 74,44 73,61 73,61 73,05 73,05 68,88 67,77 65,83 63,61 63,33

Tekst: Bert Salden

grensoverschrijdend nieuws

gastvrij magazine - 15

Aon d’n tap Kroegentocht in Wolder

DĂśner Kebap Pizza - Grill Shoarma Verse frieten Snacks

De vooravond van het wielerevenement wordt muzikaal opgeluisterd door Fabrizio, ZiZi Kwe Kwe en Dj Tuur (aanvang 19.30 uur). De muzikale omlijsting op zondag tijdens de wielerronde (aanvang 10.00 uur) wordt verzorgd door DJ Tuur, Mario Eurlings en Erwin. Kinderen zijn vanaf 12.00 uur welkom op het Pellikaan Kids Plein voor tal van activiteiten. Zowel de Ronde van Wolder als de Tour de France zijn op het kerkplein in Wolder op een groot scherm te volgen. Luister thuis, in de auto of langs het parcours naar Ronde van Wolder Tourradio via etherfrequentie 107.9 FM. Entree gratis. Kijk voor meer informatie op www.rondevanwolder.nl Aan de verbindingsweg tussen Maastricht en Tongeren ligt, nog net voor de grensovergang met BelgiĂŤ, de Maastrichtse wijk Wolder. Een historisch en bruisend stadsdeel met veel verenigingsleven, activiteiten en gezellige gastvrije cafĂŠs.

Openingstijden: Ma-di-wo-do-zo van 16.30 tot 2.00 uur. Vr-za van 16.30 tot 4.30 uur. Maastrichtersteenweg 237 Vroenhoven - BelgiĂŤ www.marmarisonline.be

CafĂŠ De Pepel

CafĂŠ In de Aw Smidse

CafĂŠ Aajd Vroenhove

Dit bruine cafĂŠ combineert moeiteloos de gemoedelijkheid van een dorpscafĂŠ met de toegankelijkheid van een modern grand cafĂŠ. Juist hierom trekt cafĂŠ de Pepel niet alleen bezoekers uit de dorpse en historische wijk Wolder maar ook uit de rest van Maastricht en ver daarbuiten. Daarnaast hebben ook veel wandelaars, fietsers en passanten “De Pepelâ€? ontdekt. In het cafĂŠ of op het zonnige terras en onder het genot van een heerlijk en goed verzorgd glas Brand-bier, een luxe koffie, een goed glas wijn of een klein hapje ontmoeten de gasten elkaar hier voor een praatje. Dat het cafĂŠ niet langer meer het best bewaarde geheim van Wolder is, is te danken aan het kasteleinsechtpaar. Ron en Anjo Pepels etaleren in hun zaak namelijk het Bourgondische karakter van Maastricht en combineren dat perfect met service en kwaliteit van een ‘sterrencafÊ’. Laat u verrassen door de gezellige sfeer en bovenal door de Wolderse gastvrijheid. Niet voor niets noemt men cafĂŠ de Pepel nu al “De Hoeskamer vaan Wolderâ€?. Tot ziens in cafĂŠ de Pepel.

Sinds 1 mei is het bekende cafĂŠ weer een trefpunt voor veel mensen die houden van een goed glas bier in een gezellige omgeving. De nieuwe 45 jarige uit de bouw afkomstige kastelein Pedro Nuiten is enthousiast en wil op zijn manier en stap voor stap het cafĂŠ naar zijn hand zetten. ‘’Het goede en gezellige karakter wil ik behouden en daarbij de zaak klaar maken voor de toekomst’’, geeft Pedro aan. Buiten een sfeervol ingericht cafĂŠ is er nog een zaal die geschikt is voor een receptie, koffietafel, babyborrel of een andere activiteit. Op het terras is het heerlijk genieten en in de toekomst is er een kleine kaart zodat u ook een hapje kunt eten. Daarbij vinden verenigingen in dit cafĂŠ genoeg om hier hun activiteiten uit te oefenen. Deze zijn dan ook hartelijk welkom. Zo is er een biljart en een dartbaan aanwezig. ‘’Ik wil het mensen graag naar de zin maken en deze mooie zaak is daar volgens mij zeer geschikt voor. Ik richt me natuurlijk op de mensen van Wolder maar ook net zo goed op inwoners van andere aangrenzende wijken en passanten die in de mooie omgeving fietsen of wandelen’’, vervolgt Pedro. Kastelein Pedro nodigt u van harte uit om de gemoedelijke sfeer in cafĂŠ In de Aw Smidse te komen proeven.

“In 2006 kwam ik als invaller binnen in dit bekende cafĂŠ, met een geweldige zaal. Nu vier jaar later ben ik eigenaar geworden van CafeZaal Aajd Vroenhove’’, vertelt kastelein Hendrie Demmers. De bezoekers zijn zeer divers en dat resulteert in ple­zierige gesprekken in dit sportieve cafĂŠ waar wordt gebiljart, gedart en gekaart. Uit de tapkranen stromen er buiten Jupiler enkele speciaal bieren zoals een Leffe blond en bruin. Daarbij een seizoens gebonden bier. Nadat Hendrie de zaal een facelift gaf met romeinse accenten, is deze nu zeer geschikt voor feesten, partijen en evenementen voor groepen van 60 tot 250 personen. Zowel een prima keuken als kok en eventuele catering zijn aanwezig. Het complete buffet wordt zelfgemaakt. De zaal is buiten het verenigingslokaal van de bekende Harmonie Wilhelmina (de Blauwe van Wolder) ook de thuishaven van Fanfare st. Hubertus en beide drumbands. Trouwens ook een dam- en studentenverenigingen hebben hun plek gevonden in de perfect akoestische en multifunctionele zaal. Kastelein Hendrie ziet graag hoe zijn gasten zich amuseren en hoopt u te mogen begroeten om zich ervan te overtuigen hoe gastvrij en gezellig Wolder kan zijn.

CafĂŠ In de Aw Smidse, Tongerseweg 327, 6213 GD, Maastricht Tel: 06 - 43 82 62 99, Dinsdag rustdag

CafĂŠ-zaal Aajd Vroenhove, Tongerseweg 400, 6215 AE Maastricht, www.aajdvroenhove.nl Tel: 043 - 850 1117/ 06 52 62 59 09

Wolder

www.OPENLUCHTTHEATER-VALKENBURG.nl oudste (en mooiste) openluchttheater van Nederland • tel. 043 - 601 50 44

programma zomer 2010 • tickets online of aan de avondkassa aH Q\UP \ 4(:;9,,*/;,9 :;((9 aV Q\UP \ 3,55@ 2</9 SPLKWYVNYHTTH ]Y Q\UP \ 40+A64,95(*/;-,:;0=(3 aH Q\UP \ 40+A64,95(*/;-,:;0=(3 aV Q\UP \ +964,5 )01 70,74<0: RPKZ aV Q\UP \ 67,9(23(: *65:,9=(;690<4 4((:;90*/; KV Q\SP \ +,,7 90=,9 8<(9;,; ]Y Q\SP \ === 1((9 Q\IPSL\TJVUJLY[ aV Q\SP \ */69(3, 1((9 ^V Q\SP \ =0=( 4,?0*6 THYPHJOPT\aPLR ]Y Q\SP \ -,:;0=(3 +,: 1,<5,: (9;0:;,: ZJOVVSJHIHYL[ aH Q\SP \ (4:;,9+(4 23,A4,9 )(5+

aV Q\SP \ aV Q\SP \ ^V Q\SP \ ]Y Q\SP \ aH Q\SP \ aV Q\SP \ aV Q\SP \ ^V Q\SP \ KV Q\SP \ aH Q\SP \ aV H\N \ aV H\N \ aH H\N \ ^V H\N \

*9633( 4<A0,27901: \P[YLPRPUN )62767 YVJRMLZ[P]HS :13<<2 *6 RPKZ 1<30<: *(,:(9 RLTPRRL VWLYH 1<30<: *(,:(9 RLTPRRL VWLYH 6,29(Ă’,5: :;90122>(9;,; 7/03/(94650, )6*/63;A =0=( 4,?0*6 THYPHJOPT\aPLR 1(7(5: :;90122>(9;,; ;(5.6 2()6<;,9 >0,),3 ,5 /,; ,0 RPKZ 40, 4020 HJJVYKLVU RSHZZPLR [HUNV *36..@ +,> 0LYZL MVSR =0=( 4,?0*6 THYPHJOPT\aPLR

aH H\N \ aV H\N \ aH H\N \ ^V H\N \ aH H\N \ aV H\N \ aV ZLW[ \

;96=(5+6 3(.(+0:( :13<<2 *6 RPKZ :/05,9 ;>05: (TLYPJHUH IS\LZ =0=( 4,?0*6 THYPHJOPT\aPLR /(19( .07:0,: -; 96)@ 3(2(;6: 0=6 1(5::,5 WPHUV *HU[V 6Z[PUH[V =0=( 4,?0*6 THYPHJOPT\aPLR

CafĂŠ de Pepel, Ron en Anjo Pepels Tongerseweg 390, 6215 AD Maastricht tel: 0O31 (0)43-3472487, info@cafedepepel.nl www.cafedepepel.nl, Woensdag rustdag.

Wolder

Wolder

gastvrij magazine - 17

munten garderobenummers roerstaafjes en prikkers horeca serviceartikelen huisordes

Het feest kan beginnen...

1

2

NIEU W: - Po lsba n - Sp ando djes eken

3

Salentijn BV Ampèreweg 15, 6101 XE Echt, The Netherlands t +31 (0)475 - 41 83 83 f +31 (0)475 - 41 83 80 e verkoop@salentijn.com i www.salentijn.com

4

5

Hasselt ontmoet Cervia

Ristorante Pizzeria Grand-Café Gelateria (italiaans ijs)

Zonnig terras en kinderspeelruimte. Nieuw: Prijsgunstige WK menu’s en lunches!

Maastrichtersteenweg 238 3770 Vroenhoven/ België tel. 0032 (0)12 44 18 30 www.pergolavroenhoven.be Open van maandag t/m zondag 12.00u tot 23.00u, dinsdag rustdag.

Cervia is een gelijkaardige gemeente in de Italiaanse provincie Ravenna (regio Emilia Romagna), die buiten het seizoen ongeveer evenveel inwoners telt als Hasselt. De oppervlakte bedraagt 82,2 vierkante kilometer. Vooral de exclusieve buurt Milano Marittima wordt het hele jaar door gefrequenteerd door de jetset. In de zomer logeren en wonen er meer dan 50.000 mensen. Hasselt werd door burgemeester Roberto Zoffoli uitgenodigd om als special guest deel te nemen aan de 566e editie van het oudste traditionele volksfeest in de regio “Het Huwelijk met de Zee”. Schepen Laurence Libert schonk de huwelijksring die in volle zee werd geworpen door de aartsbisschop van Ravenna Cervia. Jammer dat het grootste gedeelte van het feest letterlijk in het water viel door het slechte weer, maar anderzijds hebben Hasselt en Cervia toch mooie samenwerkingsinitiatieven kunnen ontplooien.

Zo zal Peter Nulens (Lekker Limburgs) een stand openen in zijn zaak waar het zout van Cervia als een exclusief product wordt verkocht. Cervia biedt enkele jenevers en bieren aan als Limburgs streekproduct. Nulens: “We proberen zo een opening te maken voor Limburgse producten om in Cervia een vaste stek te krijgen of via een groothandel te laten verdelen.” Marc Mommen van Flanders Nippon Golf & Business Club Hasselt heeft een afspraak met zijn gindse golfcollega’s om een zogenaamde “rally” uit te werken. In september komt een delegatie uit Cervia naar Hasselt en omgekeerd wordt volgend jaar een tegenbezoek gebracht. Uit het initiatief is een vriendschappelijke wedstrijd gegroeid. Filip Biesmans van restaurant Bies kokkerelde bij Moreno Di Giandomenico. Het was een echt avontuur, want gezellig primitief en vooral “piano, piano”. Een echte revelatie. “Filip zorgde er voor een huwelijk tussen Limburgse en Italiaanse gerechten met onder andere fijn gesneden parmaham, een gecarameliseerd geitenkaasje, appelsalade en geparfumeerd witloof, gelardeerd in Maaslandwijn. Hij bracht er ook een varkenkroontje in een kruidenkorst op een wortelmousseline, met groene asperges en gebakken aardappeltjes in een Heidebittparfum. En voor de lekkerbekken was er seizoensgebonden

rood fruit met vanille-ijs en crumble van Hasseltse speculoos gelardeerd met Oterkelikeur. 60 gasten genoten van hun kookkunst. Bies restaurant in de Dokter Willemstraat 26 te Hasselt telt 32 couverts en voert een seizoensgebonden Frans-Belgische keuken (www.biesrestaurant.be). De Confrérie van de Hasseltse Jenever promoten op hun bekende manier het beroemde erfgoed. Tenslotte was er Kenneth Ramaekers van het Hasseltse Modemuseum. Hij legde er contacten via de Nederlander Robert in ‘t Veld die al jaar en dag in Cervia woont en werkt. In t Veld is couturier en voert het merk “Loops”. De bedoeling is om binnenkort in Hasselt enkele Italiaanse topstukken te tonen in de tentoonstelling rond “Mode en religie”, die loopt in het Modemuseum tijdens de Virga Jessefeesten. De festiviteiten werden speels opgeluisterd door sfeer en ambianceband Toeternietoe, die de zon bracht in het regenhart van de talrijk betrokken Italianen. En Toerisme Hasselt zag dat het goed was! Bijschriften foto’s 1: links Moreno Di Giandomenico, rechts Filip Biesmans 2: Koksploeg Cervia 3: Affiche 4: Confrérie van de Hasseltse Jenever 5: Burgemeester Roberto Zoffoli en schepen Laurence Libert

Tekst en foto’s: Jempi Welkenhuyzen

Onlangs werd een partnership gesloten tussen Hasselt en het havenstadje Cervia. Hasselt telt, als hoofdstad van Belgisch Limburg ongeveer 75.000 inwoners. De stad ligt aan het Albertkanaal en de Demer, tussen de Kempen en Haspengouw, midden in de Euregio. De Hoofdstad van de Smaak ligt in het hart van de Euregio en kent tal van leuke horecazaken en trendy winkels.

gastvrij magazine - 19

Manager in de horeca:

Amrâth Grand Hotel Heerlen Het huidige Amrâth Grand Hotel Heerlen werd in de jaren ‘70 ge­bouwd, nadat het vorige Grand Hotel te klein werd voor de groeiende stad Heerlen. Dat vorige Grand hotel is overigens het huidige Tulip Inn Heer­len. Pas aan het begin van de 21ste eeuw kwamen beide hotels weer onder dezelfde eigenaar: de Amrâth hotel­groep. Amrâth Grand Hotel Heerlen beschikt over 106 ruime kamers, waarvan 16 suites en drie vergaderzalen met daglicht. Ge­schakeld kunnen zij

Erik-Jan Ginjaar

ruimte bieden aan bijvoor­beeld 175 congresgangers. Het restaurant telt 80 zitplaatsen en gasten verblijven ook graag in de Flig­htroombar. Restaurantchef is Willem Giel­kens, keuken-chef is Erich Menzel. Er zijn verder 60 eigen parkeer­plaatsen.

1. Naam: Erik-Jan Ginjaar 2. Hotelmanager van: Amrâth Grand Hotel Heerlen en Tulip Inn Heerlen City Centre 3. Leeftijd: 26

Amrâth Grand Hotel Heerlen: Groene Boord 23, Heerlen, telefoon: 045 - 571 38 46.

4. Burgerlijke staat: ongehuwd 5. Waarom heb je voor dit vak gekozen? We hadden thuis een restaurant, op Schouwen-Duive­land. Ik ben helemaal onderaan begon­nen, met borden was­sen. 6. Wat zou je eerste alternatief zijn? Les geven, in economie. 7. Je loopbaan: Tijdens mijn studie aan de Hoge Hotelschool Maas­tricht ging ik werken bij Grand Hotel de l’Empereur in Maas­tricht, onderdeel van de Amrâth Hotelgroep. Ik werk er sinds september 2003, liep er stage en bleef ook daar­na. In februari 2009 kreeg ik de leiding over de ho­tels in Heerlen: Amrâth Grand Hotel Heerlen het huidi­ge Tulip Inn Heerlen City Centre. Beide hotels hebben hun eigen uitstraling en markt, het Grand Hotel telt vier sterren, het Tulip Inn drie. 8. Waar ga je zelf graag eten? Werkgerelateerd vooral in Parkstad Limburg. Je hebt hier veel leuke restaurants met een goede prijs-kwa­liteitverhouding. Goede gastvrijheid vind ik belang­rijk. In mijn woonplaats, Maastricht, heb ik uiteraard ook voldoende keus. Daar ga ik incognito, puur pri­vé. Mijn absolute favoriet voor een fijne avond is Tout à Fait, in alle opzichten. 9. Wat vind je de belangrijkste taak van een (hotel)manager? Hij moet een goede gastheer zijn voor zijn bedrijf in de breedste zin van het woord. Op belangrijke momenten moet hij aanwezig zijn voor de gasten. Maar ook het personeel moet zich thuis voelen op de werkplek en dat geldt ook voor de leveranciers. Die moeten trots zijn dat ze hier leveren. 10. Wat doe je met lastige gasten? Die hebben we niet. Als ik een gast lastig ga vinden moet ik stoppen met dit vak.

Tulip Inn Heerlen City Centre

Tulip Inn Heerlen City Centre, met 56 com­for­ tabele kamers, ligt midden in het bruisende hart van Heer­len, in een uit de jaren ‘20 daterend pand, ge­bouwd in de stijl van de Amster­damse School. Die stijl combi­neert romantiek en nos­talgie en die zijn ook na de renova­tie niet verdwenen. Dat geldt voor het hotel, maar ook voor het Iers café Erins Isle en tapasres­taurant De Ontmoe­ting. Hotelmanager Erik-Jan Ginjaar: “We hebben de kamers ingrijpend vernieuwd. Zo staan er nieuwe bedden en is er veel veranderd in het interieur. Ook hebben we een aantal eenpersoons kamers samengevoegd tot tweeper­soons kamers. Vroeger mochten zakenreizigers van hun echtgenotes

niet in een tweepersoons kamer slapen. Nu is er minder behoefte aan eenpersoons kamers. De erg mooie herontwikkeling van het Wilhelmina­ plein was ook voor ons aanleiding om aan de slag te gaan. Je vindt hier veel goede horeca. Daar passen wij bij.”

fees­telij­ke aange­legenhe­den. Het is dé feestzaal van Heer­len en omstreken. Ze is nu weer geschikt voor bruilof­ten, festiviteiten, zakelijke meetings, personeels­feesten, veilingen en recepties. Dine­ren kan hier met 75 gas­ten, op recepties kun je 250 mensen verwelkomen.

Het hotel beschikt over een 24 uur per dag bezette receptie, draadloos internet op de kamers en een ge­zellige loun­ge met open haard, waar u ook een drank­je kunt bestel­len. Voor een eenpersoons kamer betaalt u . 55,- voor een tweepersoons kamer . 65,-.

Op de eerste etage bevindt zich de ook volledig gere­noveerde Clauszaal, met dinerruimte voor 100 gasten en receptieruimte voor 150 personen.

Wie het hotel verlaat bevindt zich midden in het cen­trum van Heerlen en op enkele honderden meters van het Pancratiusplein, het uitgaanscentrum van Heerlen. Zaalaccommodaties De grote Spie­gel­zaal, in art decostijl, leent zich bij uitstek voor pre­sen­taties, verga­derin­gen en

12. Hoe ga je in je zaak om met spijs-drank-combina­ties? Die proef ik zelf af. Het moet harmoniëren en betaal­baar blijven. 13. Wie beschouw je zelf als een topmanager en topgastheer? Topmanager: Marcel Bosman, directeur van Grand Hotel Amrâth Amsterdam. Topgastheer: Frank Lion van Tout à Fait in Maastricht. 14. Hoe ziet je toekomst er uit in de horeca? Ik zie mezelf over tien jaar in een aansturende rol voor meerdere hotels. 15. Wat is je favoriete keuken? Traditioneel Frans 16. Wat is je eigen favoriete wijn? Wit een heel goede chablis, rood vooral pinot noir. 17. Wie komen het liefst bij jou logeren? Zakelijk vooral gasten die meerdere dagen blijven en hier alles vinden waar ze behoefte aan hebben: een goed restaurant, een bar en een ruime kamer. Toeris­ tisch gezien komen hier vooral gezinnen. Dat heeft alles te maken met de vele mogelijkheden die de regio Parkstad biedt.

Daarnaast is er nog de bibliotheek, een kleine verga­der­zaal in een authentieke bibliotheek met veel oude boeken. Deze ruimte is geschikt als boardroom voor 25 personen en voor een Champagne-ontvangst voor 75 per­sonen.

18. Wat is je favoriete stad: Parijs. Die plaats heeft alles dicht bij elkaar. Bin­nen een uur lopen zie je zo veel verschillende facet­ten: oud, modern, terrassen, winkels, alles loopt door elkaar. Je kunt er lekker eten en genieten van goede wijnen. Daar zou ik oud willen worden. 19. Wat is je favoriete muziek: Van alles, mijn laatst gekochte cd was de Top 100 van Paul de Leeuw. 20. Kun je een leuke combinatie van muziek en een gerecht geven? Daar moet ik over nadenken.

Tulip Inn Heerlen City Centre: Wil­hel­minaplein 17, Heerlen, tel. 045 - 574 13 55 www.tulipinnheerlenci­tycentre.nl

Amrâth Hotels: van Limburgse oorsprong. Grand Hotel de l’Empereur en Ho­tel DuCasque in Maas­tricht waren de eerste Amrâth Hotels. Daarna volgden al snel Grand Hotel Heerlen en het huidige Tulip Inn Heerlen City Centre in Heerlen en Hotel Born. De zelf­standige groep telt inmiddels 16 hotels in het zuiden en westen van Neder­ land. U vindt Amrâth hotels buiten Limburg in Alkmaar, Haar­lem, Amsterdam, Hilversum, Maarsbergen, Nijmegen, Breda en Eindho­ven. Statutair is de hotelgroep geves­tigd in Maastricht. De eigenaar van het familiebe­drijf stamt uit Brabant, zijn vrouw uit Limburg. “We weten waar het leven goed is en zijn zelf levensge­nieters. Dat willen we ook in onze hotels tot uiting brengen.”

Ginjaar is enthousiast over Heerlen en Park­stad Lim­burg: “Deze regio telde vorig jaar negen mil­joen toe­risten, vooral dagjesmensen. Je kunt hier een week logeren en elke dag wat anders doen binnen een kwar­tier van het hotel. We willen, met een aan­tal collega-hotels, meer de aandacht vestigen op Park­stad Limburg en het hotelverblijf verlengen. We hebben het Park­ stad Congresbureau opgezet, maar willen ook de Park­ste­deling zelf meer bewust maken van de pracht en moge­lijkheden van zijn achterland.”

21. Wie zou je graag in je zaak ontvangen? Hare Majesteit de Koningin. Het zou een eer zijn daar­voor te mogen koken. 22. Wat zijn je hobby’s? Ik speel al 16 jaar hockey, ben lid van een hockeyclub in Maastricht. Verder doe ik thuis graag spelletjes of kijk naar films op dvd. Mijn favoriete film: Schind­lers List. 23. Wat is je favoriete vakantieland? Frankrijk. 24. Hoe omschrijf je je eigen woonplaats? Maastricht, een bourgondische stad. 25. En je eigen zaak? De Amrâth hotels in Heerlen zijn gastvrij en zeer persoonlijk. Het zijn twee hotels waar een gast her­kend en erkend wordt. Dat is belangrijk. Wij willen er zijn voor de gast en zijn wensen vervullen. 26. Wat is je streven? Ik hoop ooit mijn wens om zelf eigenaar te zijn van meerdere hotels te vervullen.

Tekst: Bert Salden Foto’s: Rein Bollen

Het voormalige Hotel Max, in het centrum van Heerlen, is heropend als Tulip Inn Heerlen City Centre, na een ingrijpende verbouwing. Het hotel past nu helemaal in de 21ste eeuw en bij het vernieuwde Wilhelminaplein.

11. Welke gerechten eet je het liefst en wat drink je daarbij? Ik heb drie toppers: - in Zeeland een heerlijke zeetong met roomboter en citroen en daarbij een Chablis. - aan de Belgische kust gamba’s in look en wat olie, met een Belgisch speciaalbier. - thuis, in Maastricht tournedos rossini met een rode, wat zwaarde­re wijn.

gastvrij magazine - 21

Een heerlijke geur in uw horecabedrijf of thuis

Aromcé creëert aangename geuren De firma OMC in Beek heeft een unieke, handzame aromavernevelaar ontwikkeld die werkt met etherische oliën. Het apparaat wordt stekkerklaar geleverd en beschikt over een pauzeknop en een timer. Het apparaat, Aromcé genoemd, is voor lezers van Gastvrij Magazine verkrijgbaar voor E 350,- excl. btw. OMC ontwikkelde eerder een aroma-therapiesystemen voor zorginstellingen. De eigenschappen van geuren worden ingezet om de omgevingsatmosfeer te veraangenamen. Het is als het ware het parfum van een ruimte.De geur wordt voortgebracht door fijne verneveling van natuurlijke etherische oliën. In zorginstellingen zijn de geuren vooral bestemd om de luchtkwaliteit te verbeteren, geuren te bestrijden en lucht te zuiveren van bacteriën en ziektekiemen. Het blijkt niet alleen een gunstige invloed te hebben op de bewoners, maar ook op de medewerkers. Zorginstellingen werken met complete installaties die hele afdelingen bedienen. Ontwikkelaar Ray Simons: “Maar ook steeds meer kleine bedrijven, waaronder cafés en restaurants, hadden interesse. Daarom hebben we Aromcé ontwikkeld. Het principe is hetzelfde: onder druk wordt zuivere etherische olie in duizenden microdruppeltjes omgezet, die in de atmosfeer vernevelen. Een eenvoudig af te stellen timer regelt de frequentie van de verstuiving. Eén Aromcé is goed voor een oppervlakte tot 75 m², is het horecabedrijf groter dan kun je werken met twee Aromcés of meer. Voor een woonkamer is één Aromcé

meer dan groot genoeg.” De oliën De negatief geladen buitenschil van de oliedruppeltjes trekt positief geladen geurmoleculen met verontreinigde geur aan en transporteert die naar het binnenste van de druppel. Hij eet ze als het ware op. Als de druppel verzadigd is, daalt deze neer. De slechte geur is dan geneutraliseerd, de aangename geur blijft over. Alleen zuivere etherische oliën zijn schimmel-, virus- en bacteriedodend. Etherische oliën hebben meer eigenschappen: de juiste oliën kunnen onder andere stress, prikkelbaarheid en irritaties verminderen en vermoeidheidsverschijnselen. Met een flesje van 150 milliliter olie werkt u 75 dagen, bij een gebruik van acht uur per dag. Elke etherische olie heeft andere eigenschappen. Etherische olie wordt verkregen door bloemen en/of bladeren of naalden onder hoge temperatuur onder druk te brengen en er vervolgens de olie uit te distilleren. Er wordt stoom van 90 graden doorheen gejaagd, die de olie opneemt. De damp en stoom worden afgekoeld tot water. De olie drijft daar bovenop en wordt afgeroomd. OMC heeft voor de Aromcé zes samengestelde oliën ontwikkeld: - Breathe Easy met onder andere eucalyptus, den en mirte, bevat antibacteriële eigenschappen en verlicht ademhalingsproblemen (150 ml, E 55,-) - Happy Children, met onder andere sinaasappel, petit-grain en mandarijn stimuleert blijdschap,

ook bij volwassenen (150 ml, E 45,-) - Odor control bevat onder andere eucalyptus, tea tree en dragon en elimineert nare en muffe lucht (150 ml, E 45,-) - Energizer, met onder andere rozemarijn, pepermunt en citroen levert meteen energie (150 ml, E 40,-) - Warm Welcome, met West Indian sandelhout, cederhout en mirre, geeft een aangenaam welkomgevoel (100 ml, E 55,-) - Aromaflou is ontwikkeld op verzoek van de zorgwereld en bevat antivirale eigenschappen, o.a. tegen de Mexicaanse griep. Aromaflou bevat tea tree, ravintsara, rozenhout, rozemarijn en pepermunt (150 ml, E 55,-). Bestellen Via info@gastvijmagazine.eu of 0031(0)6 142 74 952 kunt u één of meer exemplaren van Aromcé bestellen voor maar E 350,- exclusief BTW. U kunt ook etherische oliën bestellen. De Aromcé en de oliën worden bij u afgeleverd, met een duidelijke handleiding en twee jaar garantie. Oliën kunt u bijbestellen bij OMC via www.aromce.com

HOOPVOLLE CD-PRESENTATIES

The Walkers, The Classics en Octopus waren in de jaren ‘70 grote artiestennamen, die veel optreden in de Limburgse horeca en hits scoorden. Van elk van deze groepen is een dubbel-cd verschenen, met elk 40 titels. De cd’s werden gepresenteerd in Café-sport De Hoop in Maastricht, met dank aan Slagerij Lebouille, Brand bier en Gastvrij Magazine. Ook de twee mijnwerkersalbums van Carboon werden daar op cd gepresenteerd. TV Limburg maakte er een reportage over, de Limburgse kranten interviewden de artiesten en Gastvrij Magazine presenteert u een fotoreportage. Tekst Bert Salden, foto’s Rein Bollen

AGF-groothandel ‘t Vitamientje levert verse groenten en fruit, van de hoogste kwaliteit, met een perfecte service en tegen een goede prijs. Met een professionele snijkeuken kunnen wij u alles, zes dagen per week, kant en klaar aanbieden. Veilingweg 31 6247 EP Gronsveld T: 043-4084151 F: 043-4087312 M: 06-15086973 W: www.hetvitamientje.nl E: info@hetvitamientje.nl

Markt 20 6211 CJ Maastricht www.esq-group.com

het

maashotel

Cuisine de la Meuse

Comfortabel slapen. Wegdromen aan de Maas. Culinair genieten. Vergaderen in stijl.

Gevelreiniging • Gevelrestauratie Gevelbepleistering • Impregneren Uitkappen van oud voegwerk Invoegen van oud- en nieuwbouw

Veerweg 9-11 5872 AE Broekhuizen t +31 (0)77 463 21 14 info@hetmaashotel.nl www.hetmaashotel.nl gastvrij magazine - 23